ヌードルのまとめ｜定番と選び方
ヌードルは、小麦やそば粉、米などで作る麺類をまとめた呼び方です。種類の分け方、太さや形の違い、ゆで方のこつまで、まとめて見ていただけるようにしました。
店先のやりとり
常連さん
麺の種類が多くて選べません。
店主
先に汁を決めてください。温かい汁なら細め、つけ汁なら太めが合いますよ。
店主のひとこと湯はたっぷり。鍋が小さいと、のびます。
このまとめについて
ヌードルは、粉を練ってのばした麺全般を指す言葉です。原料、太さ、汁のあるなしで分けると、ぐっと選びやすくなります。先にどの汁で食べるかを決めてください。麺は自然に決まりますよ。
種類ごとに見る
原料で分ける
- 小麦の麺
- そば粉の麺
- 米の麺
- 豆やいもの麺
太さで分ける
- 細麺
- 中細麺
- 太麺
- 平打ちの麺
汁のあるなし
- かけ
- つけ麺
- あえ麺
- 焼きそば
日もちで分ける
- 生麺
- 乾麺
- ゆで麺
- 即席麺
冷たくして食べる麺
- そうめん
- 冷やし中華
- ざるそば
- 冷やしうどん
世界の麺
- パスタ
- フォー
- ビーフン
- 春雨
- 刀削麺
このまとめに入るページ
- 家系ラーメン
- パスタ
- 油そば
- 味噌ラーメン
- 沖縄そば
- 担々麺
- ちゃんぽん
- 佐野ラーメン
- 朝ラーメン
- 中華そば
- 博多ラーメン
- 辛いラーメン
- 徳島ラーメン
- 長崎ちゃんぽん
- 長浜ラーメン
- 醤油ラーメン
- 塩ラーメン
- ソーキそば
- とんこつラーメン
- 煮干しラーメン
- 家系ラーメン
- 更科そば
- 鍋焼きうどん
- 京都ラーメン
- 八王子ラーメン
- 台湾ラーメン
- 吉田のうどん
- 旭川ラーメン
- 水沢うどん
- ベトコンラーメン
- ラーメン屋
- トマトラーメン
- 天理ラーメン
- 昆布水つけ麺
- 牛骨ラーメン
- 鹿児島ラーメン
- にんにくラーメン
- ラーメン屋台
- 担々麺
- 富山ブラックラーメン
- 竹岡式ラーメン
- 近江ちゃんぽん
- 高山ラーメン
- 鶏白湯ラーメン
- カレーラーメン
- スタミナラーメン
- ブラックラーメン
- 佐賀ラーメン
- 東京ラーメン
- 豚ラーメン
- ラーメンスープ
- えきそば
- 深夜ラーメン
- 燕三条ラーメン
- 米沢ラーメン
- 肉肉うどん
- ひやむぎ
- サリ麺
- ネギラーメン
- ラーメン横丁
コツ
- ゆで湯はたっぷり使ってください。麺100gに1リットルが目安です。
- 乾麺は袋の時間より30秒早く上げて、湯切りをしっかりします。
- 冷たくして食べる麺は、ゆでたあと氷水で締めてぬめりを洗います。
よく聞かれること
生麺と乾麺はどう使い分けますか。
温かい汁で食べるなら生麺、冷やして食べるなら乾麺が扱いやすいです。生麺は日もちが短いので、買った日か翌日までに使ってください。
麺がくっついてしまいます。
ゆでる湯が少ないのが原因です。たっぷりの湯で泳がせ、途中で一度混ぜてください。上げたあとに油を少しまぶすのも手です。
即席の麺をおいしくするこつは。
麺をゆでた湯は使わず、別に沸かした湯でスープを作ってください。汁が澄んで、味がはっきりします。