朝ラーメン｜旅先の味と家での楽しみ方
朝ラーメンは、朝のうちに一杯食べる習慣のことです。朝ラーメンが根づいた土地と、味の作りや食べ方、家で近づけるやり方をまとめました。軽めの味が多いですよ。
店先のやりとり
常連さん
朝から重くないですか。
店主
朝向けは脂を控えた作りが多いですよ。汁を残せば、思ったより軽く食べられます。
店主のひとこと前の晩にスープを作っておくと、朝が楽です。
どんな味か
朝の早い時間から店を開け、出勤や仕事帰りの人が一杯食べていく習慣です。静岡や福島、栃木など、早朝から人が動く土地で根づいてきました。夜に食べる一杯より、塩気も脂も控えめに作られることが多くあります。
特徴
- スープが澄んでいて脂が少なく、朝でも重く感じにくい作りです。
- 麺は細めか中細が多く、ゆで時間が短く出てくるのが早いです。
- 具は簡単で、チャーシュー、めんま、ねぎといった組み合わせが中心です。
食べ方・楽しみ方
- 開店直後の時間に行くと、麺もスープも立ち上がりがよいです。
- 温かい一杯と冷たい一杯を半分ずつ頼める店もあります。
- 汁を飲み干さず、麺と具を中心にすると重くなりません。
家で楽しむなら
家でやるなら、前の晩にスープとチャーシューを作っておくのが早いです。朝は麺をゆでて温めた汁を注ぐだけで形になりますよ。
由来
市場や工場で朝に仕事を終える人が食べたのが始まりと言われます。土地の生活の時間に合わせて残ってきた習慣です。
よく聞かれること
何時ごろから食べられますか。
店によりますが、朝6時や7時に開ける店が多いです。昼前に閉める店もありますので、出かける前に営業時間を確かめておくと確実ですよ。
冷たいものと温かいもの、どちらが定番ですか。
土地によります。温かい一杯が基本の地域もあれば、冷たい汁の一杯を合わせて頼む地域もあります。初めてなら、温かいほうから試すと分かりやすいです。
家で作るときの塩加減は。
夜に食べる一杯より薄めが目安です。スープ300mlに対してしょうゆだれ大さじ1程度から始め、味を見て足してください。薄いくらいで止めると朝に合います。