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ベトコンラーメンのいろいろ｜特徴と家で作れる料理

ベトコンラーメンは、にんにくとにらをたっぷり使った辛めのラーメンです。名古屋のあたりで広まった一杯ですよ。特徴と、家で近づけるこつをまとめておきます。

更新日 2026-09-13

店先のやりとり

常連さん

翌日ににおいは残りますか。

店主

正直に言えば残ります。休みの前の日に食べるのが無難ですよ。牛乳を一杯飲む方もいます。

店主のひとことにんにくとにらが主役。遠慮すると別物になります。

にんにくを丸ごと、あるいは粗く刻んで大量に入れるのが大きな特徴です。にらともやしを炒めて上にのせ、とうがらしの辛さを効かせます。スープはしょうゆ味が基本で、油が多めに浮きます。食べたあとに香りが残るので、翌日の予定を見て頼む一杯です。

愛知県のあたりの店から広まったと言われるラーメンです。名前の由来には複数の説があり、はっきりとは定まっていません。

家でどこまで近づけられますか。

しょうゆ味のラーメンに、にんにく2かけとにら、もやしをラードで強火で炒めてのせれば、かなり近くなります。とうがらしは小さじ1/2から加減してください。

辛さは調整できますか。

店なら注文時に伝えれば加減してもらえることが多いです。家で作るなら、とうがらしを後入れにして、味を見ながら足すのが確実です。

にんにくは丸ごと入れるのですか。

店によります。丸ごと煮たものを入れる場合と、粗みじんを炒めて入れる場合があります。家で作るなら、粗みじんのほうが火が通りやすく扱いやすいです。