トマトラーメンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマトラーメンの作り方です。鶏がらのスープにトマトを合わせる、家庭向けのレシピをまとめました。酸味の整え方、麺の合わせ方、残ったスープの使い方も書いています。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
酸っぱくなりすぎませんか。
店主
少し煮て、砂糖をひとつまみ入れると落ち着きますよ。煮ないと酸味の角が立ちます。
店主のひとことトマトは煮て角を取る。それだけですよ。
材料（2人分）
| 中華麺 細めのものが合います。 | 2玉 |
|---|---|
| トマト缶 カット缶が使いやすいです。 | 200g |
| 鶏がらスープの素 塩気を見て加減します。 | 小さじ2 |
| 水 スープ用。 | 600ml |
| 豚バラ薄切り肉 一口大。中まで火を通します。 | 100g |
| にんにく みじん切り。 | 1片 |
| 玉ねぎ 薄切り。 | 1/4個 |
| オリーブ油 香りを出します。 | 大さじ1 |
| 塩 最後に味を見て。 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 酸味をまとめます。 | ひとつまみ |
| 粉チーズ 好みで。 | 大さじ1 |
作り方
- 先に麺の湯を沸かし始めます。その間に野菜を切っておきます。麺は最後に茹でると伸びません。
- 鍋に油とにんにくを入れ弱火で2分、玉ねぎを中火で3分炒めます。香りを出してから水を入れます。
- 豚肉を入れ、中火で3分、色が変わって中まで火を通します。赤い部分を残しません。
- 水とトマト缶、スープの素を入れ、弱めの中火で8分煮ます。煮ると酸味の角が取れます。
- 塩と砂糖で味を決め、こしょうをふります。砂糖ひとつまみで酸味がまとまります。
- 表示通りに茹でた麺を器に入れ、スープを注ぎます。器を温めておくと冷めません。
店主のコツ
- 買い物：トマト缶は食塩無添加だと味を決めやすいです。麺は細めを選びます。
- 火加減：炒めは弱火から中火、煮込みは弱めの中火で8分。強火は酸味が立ちます。
- 味の調整：酸味が強いときは砂糖ひとつまみ。塩は最後に少しずつ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | スープだけなら冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | スープを小分けにして冷凍、約3週間です。 |
| 温め直し | 弱火で温め、薄ければ塩で整えます。 |
味を変えてみる
- 粉チーズを足して洋風に
- 豆乳を50ml入れてまろやかに
- 唐辛子を少し入れて辛口に
よく聞かれること
トマトは生でも使えますか。
使えます。完熟を2個、湯むきしてつぶしてください。水分が多いので、煮る時間を3分ほど長くとると味がまとまります。
どんな麺が合いますか。
細めの中華麺が合います。スープが絡みやすいからです。太麺なら、スープを少し濃いめにして煮詰めてください。
残ったスープの使い道は。
ご飯を入れて雑炊風にする、パスタに絡める、卵を落として中まで火を通しスープにする。どれも使い切りやすいですよ。