丼もののまとめ｜定番と選び方
丼ものは、ご飯の上におかずをのせて一杯で食事にする形ですよ。このページでは丼ものを味つけの系統ごとにまとめ、選び方と作る時の目安をご案内します。
店先のやりとり
常連さん
丼のご飯はどのくらい盛りますか。
店主
茶碗一杯半、二百五十gが目安ですよ。具の量に合わせて加減してください。
店主のひとことご飯は硬めに。汁を吸ってちょうどよくなります。
このまとめについて
丼ものは、ご飯と具が一つの器で完結する食べ方です。汁だくにするか、味を濃いめにするかで印象が変わりますよ。うちでは残り物を卵でとじて丼にすることがよくあります。
種類ごとに見る
卵でとじる丼
- 親子丼
- 他人丼
- カツ丼
- 玉ねぎ丼
甘辛い煮汁の丼
- 牛丼
- 豚丼
- 天丼
- うな丼
揚げ物をのせる丼
- カツ丼
- 天丼
- から揚げ丼
- エビフライ丼
魚介の丼
- 海鮮丼
- 鉄火丼
- しらす丼
- ねぎとろ丼
炒めてのせる丼
- 中華丼
- 麻婆丼
- ビビンバ丼
- そぼろ丼
野菜が主役の丼
- なす丼
- きのこ丼
- 山かけ丼
- 大根そぼろ丼
このまとめに入るページ
コツ
- ご飯は少し硬めに炊いてください。汁を吸ってもべたつきません。
- 具の味はおかずより濃いめに。ご飯と混ざってちょうどよくなります。
- 汁だくが好みなら、煮汁を大さじ二杯多めに。器を温めておくと最後まで熱いままです。
よく聞かれること
卵でとじるこつはありますか。
溶き卵を二回に分けて回し入れてください。一回目でとじ、二回目は仕上げに。どちらも中心まで火を通してから、ご飯にのせてください。
汁が多すぎてご飯がべちゃつきます。
煮汁を先に少し煮詰めてください。ご飯を硬めに炊くのも効きます。盛る時に、具を先に汁気をきってのせるだけでも変わりますよ。
作りおきできますか。
具だけなら冷蔵で二日、冷凍で一か月が目安です。ご飯は炊きたてを合わせてください。丼は作りたてが一番おいしい食べ方です。