納豆パスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
納豆パスタのレシピは、ゆでた麺に混ぜるだけです。納豆パスタは和える順番だけ覚えれば、粘りが均一に回ります。うちで作っている分量と段取りを書いておきます。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
納豆が固まってしまいます。
店主
先にバターを麺にからめてください。そのあとゆで汁でのばせば、きれいに回りますよ。
店主のひとことゆで汁でのばす。これだけでまとまります。
材料（2人分）
| スパゲッティ 細めが合います | 160g |
|---|---|
| 納豆 付属のたれも使います | 2パック（80g） |
| しょうゆ たれの塩気を見て加減します | 大さじ1 |
| バター | 15g |
| 長ねぎ 小口切りにします | 10cm |
| 刻みのり 仕上げにのせます | 少々 |
| 青じそ 細切りにします | 4枚 |
| 卵黄 好みでのせます | 2個分 |
作り方
- 先に納豆をよく混ぜ、たれとしょうゆを合わせて器に用意しておきます。麺がゆで上がってからでは、粘りが回りません。
- 湯1.5Lに塩大さじ1を入れ、表示どおりに麺をゆでます。塩は湯の1%が目安です。
- ボウルにバターを入れ、湯をきった熱い麺を入れて溶かしからめます。先に油分をまとわせると、納豆が固まりません。
- 納豆を加えて、ゆで汁大さじ2を足しながら手早く和えます。ゆで汁でのばすと、全体に均一に回ります。
- 器に盛り、ねぎ、青じそ、のりをのせます。好みで卵黄を添えます。薬味は最後。香りが立ちます。
店主のコツ
- 買い物：納豆は粒でもひきわりでも構いません。ひきわりのほうが麺にからみます。
- 火加減：和えるときは火にかけません。麺の熱だけで十分です。
- 味の調整：付属のたれの塩気があります。しょうゆは大さじ1から、味を見て足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | その場で食べきる料理です。作り置きには向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直すと粘りが固まります。作りたてを召し上がってください。 |
味を変えてみる
- しらすを加えると、塩気とうまみが増します。
- オリーブ油をバターに替えると、あっさりします。
- 温泉卵をのせると、まろやかになります。
よく聞かれること
卵黄は生のままですか。
気になる方は、温泉卵か半熟より火の通った卵に替えてください。うちでは、しっかり火を通した卵を添えることもあります。
うどんでも作れますか。
作れます。ゆでうどんを温めて、同じ手順で和えてください。バターの代わりにごま油小さじ2にすると、和風にまとまります。
納豆のにおいが気になります。
ねぎと青じその薬味を多めにすると、和らぎます。バターの代わりにオリーブ油とにんにくを使う手もあります。