チキンライスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チキンライスのレシピで大事なのは、ケチャップを先に炒めることです。チキンライスがべたつくのは、たいていこれをしないせいです。うちの分量と段取りを書いておきます。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
いつも水っぽくなります。
店主
ケチャップをご飯と一緒に入れていませんか。先に炒めて水分を飛ばしてください。
店主のひとことケチャップは先に炒める。それだけで変わります。
材料（2人分）
| 温かいご飯 少し硬めに炊いたもの | 400g |
|---|---|
| 鶏もも肉 1.5cm角に切ります | 150g |
| 玉ねぎ 粗みじん切りに | 1/2個（100g） |
| マッシュルーム 薄切りにします | 3個 |
| ケチャップ | 大さじ4 |
| ウスターソース 味が締まります | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 先にご飯を温めて、具をすべて切りそろえておきます。冷たいご飯だと、ほぐれず固まりが残ります。
- 油で鶏肉を中火で3分炒め、中心まで火を通します。肉の色が全体に変わり、透明な汁が出るまで。
- 玉ねぎとマッシュルームを加え、中火で3分炒めます。玉ねぎが透き通れば十分です。
- 具を寄せてケチャップを入れ、中火で1分半ほど水分を飛ばします。酸味が飛んで、甘みとこくが残ります。
- ご飯を加えて切るように混ぜ、ウスターソースと塩こしょうで整えます。押しつけると、粒がつぶれてべたつきます。
- 火を止めてバターを混ぜ、余熱で溶かします。最後に入れると、香りが残ります。
店主のコツ
- 買い物：ご飯は少し硬めに炊いたものを。やわらかいご飯だと、べたつきます。
- 火加減：ケチャップは中火で1分半。水分が飛んで色が濃くなるまで炒めます。
- 味の調整：ケチャップ大さじ4が目安。甘いと感じたらウスターソースを少し足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジで温めます。冷凍からなら600Wで4分ほど。 |
味を変えてみる
- 薄焼き卵で包むと、オムライスになります。
- ピーマンを加えると、色と香りが変わります。
- ご飯の一部をバターライスにすると、こくが出ます。
よく聞かれること
冷やご飯でも作れますか。
作れます。電子レンジで温めてからほぐして使ってください。冷たいままだと、固まりが残って味がむらになります。
むね肉でも作れますか。
作れます。パサつきやすいので、酒小さじ1と片栗粉小さじ1をもみ込んでから炒めてください。中心まで火を通すのは同じです。
オムライスにするこつはありますか。
卵2個に牛乳大さじ1を混ぜ、弱めの中火で薄く焼きます。卵はしっかり火を通してから、ご飯をのせて包んでください。