ツナパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ツナパスタは、缶詰ひとつで手早くできる一皿です。先に湯を沸かしておけば、麺がゆで上がる間にソースが仕上がります。うちでは油ごと使って、しょうゆをひとたらししています。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ツナ缶の油は捨てたほうがいいですか。
店主
油漬けならうまみが入っているので、うちは半分だけ使います。残りは炒め物に回してください。
店主のひとことゆで汁を少し残しておくと、味がまとまりますよ。
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mmくらいが家では扱いやすいです | 200g |
|---|---|
| ツナ缶 油漬けなら油ごと使えます | 1缶（70g） |
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1/2個（100g） |
| にんにく みじん切り。中の芽は取ります | 1かけ |
| オリーブ油 ツナの油を使うなら控えめに | 大さじ1 |
| しょうゆ 香りづけです | 小さじ2 |
| 塩 ゆで湯は水1リットルに小さじ2が目安 | 適量 |
| こしょう 仕上げに | 少々 |
| 刻みのり なくても構いません | 適量 |
| 青じそ せん切りにします | 3枚 |
作り方
- 先に大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れておきます。湯が沸くのを待つ間に切り物を済ませると、段取りが楽です。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱火で2分ほど温めます。弱火から始めると、にんにくが焦げずに香りだけ出ます。
- 玉ねぎを加えて中火で3分炒め、ツナを油ごと入れて1分炒めます。玉ねぎが透けるまで炒めると、甘みが出ます。
- 表示より1分短くゆでた麺とゆで汁大さじ3を加え、中火で1分あえます。ゆで汁の塩気ととろみで、ソースが麺にからみます。
- しょうゆとこしょうで味を調え、火を止めて皿に盛ります。しょうゆは火を止める直前だと香りが残ります。
- のりと青じそをのせて、温かいうちに出します。時間が経つと麺が水分を吸うので、出来たてを出してください。
店主のコツ
- 買い物：ツナ缶は油漬けと水煮があります。こくを出したいときは油漬けが向きます。
- 火加減：にんにくは弱火から。強火だと苦みが出て、全体に回ってしまいます。
- 味の調整：塩気はゆで汁で決まります。しょうゆは最後に少しずつ足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。麺がのびるので早めに食べてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の冷凍は向きません。ソースだけなら冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で2分ほど温めます。 |
味を変えてみる
- トマトの水煮を大さじ3加えると、さっぱりした赤いソースになります。
- 牛乳を50ml加えて軽く煮詰めると、まろやかな味になります。
- しめじやまいたけを一緒に炒めると、かさが増えて食べごたえが出ます。
よく聞かれること
乾麺は何グラムがいいですか。
1人100gが目安です。よく食べる方なら120gにしてください。うちでは2人で200gにしています。
水煮のツナでも作れますか。
作れます。油が少ない分、オリーブ油を大さじ1足すとまとまります。さっぱりした仕上がりになりますよ。
にんにくがないときはどうしますか。
なくても構いません。玉ねぎを少し多めにして、しょうゆを小さじ1足すと、物足りなさが減ります。