タコライスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
タコライスは、ご飯にひき肉と野菜をのせる一皿です。肉の味付けと野菜の水気の扱いを押さえた、家で作るタコライスのレシピをご案内します。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ご飯がべちゃっとしてしまいます
店主
野菜の水気ですよ。切ってから拭いて、冷蔵庫でしばらく冷やしてからのせてみてください。
店主のひとことチーズはご飯の熱でとろかします。
材料（2人分）
| 温かいご飯 少し固めに炊くと汁を吸っても崩れません | 400g |
|---|---|
| 合いびき肉 買ったその日に使います | 250g |
| 玉ねぎ みじん切りにします | 1／2個 約100g |
| にんにく みじん切りにします | 1片 |
| レタス 細く切り、水気をしっかり拭きます | 3枚 |
| トマト 固めのものを一センチ角に切ります | 1個 約150g |
| とろけるチーズ 熱いご飯の上でとろけます | 60g |
| ケチャップ 味の土台になります | 大さじ3 |
| ウスターソース 香りとこくを足します | 大さじ1 |
| チリパウダー 苦手なら抜いても構いません | 小さじ1 |
| 塩 肉の下味です | 小さじ1／3 |
| サラダ油 炒め用です | 大さじ1／2 |
作り方
- 先にレタスとトマトを切り、ペーパーで水気を拭いて冷蔵庫に入れます。水気が残るとご飯がべたつきます。ここが仕上がりを分けます。
- フライパンに油を引き、にんにくと玉ねぎを中火で三分炒めます。玉ねぎが透き通るまでが目安です。
- ひき肉を加え、中火で七分、赤い部分がなくなるまでほぐして炒めます。中心までしっかり火を通してから味付けに進みます。
- ケチャップ、ウスターソース、チリパウダー、塩を入れ、二分炒め合わせます。汁気が飛んで、へらで寄せると跡が残るくらいが目安です。
- 器にご飯を盛り、熱いうちにチーズを散らします。ご飯の熱でとろけます。上にのせる前に散らすのがこつです。
- 肉、レタス、トマトの順にのせて仕上げます。野菜を最後にすると、しゃきっとしたまま食べられます。
店主のコツ
- 買い物は、トマトを固めに選ぶことです。熟れすぎると水が出て、ご飯がべたつきます。
- 火加減は、ひき肉を中火で七分です。強火だと表面だけ固まり、中心に火が届きません。
- 味の調整は、ケチャップとソースの割合で行います。甘いと感じたらソースを小さじ1足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 肉の具だけ密閉容器で冷蔵二日が目安です。野菜は当日中にいただきます |
|---|---|
| 冷凍 | 肉の具を小分けにして冷凍で三週間ほどもちます |
| 温め直し | フライパンで弱めの中火で五分、湯気が立つまで温め直します |
味を変えてみる
- 目玉焼きを片面ずつしっかり焼いてのせると、食べ応えが出ます
- 蒸した豆を混ぜると、かさが増えて軽い仕上がりになります
- ご飯を雑穀入りにすると、香りと歯応えが加わります
よく聞かれること
タコスとの違いは何ですか
具はほとんど同じで、皮で巻くか、ご飯にのせるかの違いです。ご飯にのせるほうが取り分けやすく、家では作りやすい形だと思います。
辛くしないで作れますか
チリパウダーを抜いてください。ケチャップとウスターソースだけでも味はまとまります。食べる人だけ後から振るのもよい方法です。
弁当に入れてもよいですか
肉の具とご飯だけにして、野菜は別に包んでください。生の野菜を一緒に入れると水が出て、傷みも早くなります。