カレーうどんの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カレーうどんは、だしでのばしたカレーの汁にうどんを入れた一杯です。カレーうどんの作り方を、前の日のカレーを使う場合と一から作る場合の両方でまとめました。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
汁がはねて服が汚れます。
店主
とろみをつけると落ち着きますよ。水溶き片栗粉を大さじ1。すすらずに、れんげを使うのも手です。
店主のひとことうどんは別に温める。汁が濁りません。
材料（2人分）
| ゆでうどん 冷凍の物でも作れます | 2玉 |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 一口大に切ります | 120g |
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1/2個(100g) |
| 長ねぎ 斜め切りにします | 1/2本 |
| だし汁 昆布と削り節で取ります | 500ml |
| カレールー 刻んでおくと溶けやすいです | 2かけ(40g) |
| しょうゆ 味を締めます | 大さじ1 |
| みりん 甘みに | 大さじ1 |
| 片栗粉 同量の水で溶きます | 大さじ1 |
| サラダ油 炒め用 | 大さじ1 |
作り方
- 先にだしを取り、カレールーを刻んでおきます。うどんも袋から出しておきます。刻んでおくと、あとで溶け残りません。
- 油を中火で熱し、豚肉を3分炒めて中心まで火を通します。赤いところが残らないようにします。
- 玉ねぎを加えて2分炒め、だし汁を入れて煮立てます。あくが出たら取ります。
- 火を弱めてカレールーを溶かし、しょうゆとみりんを加えて3分煮ます。煮立てるとルーが焦げつきます。弱火で。
- 水溶き片栗粉を回し入れて1分混ぜ、汁にとろみをつけます。とろみがつくと、うどんに汁が絡みます。
- うどんを袋の表示どおり温めて丼に入れ、汁をかけて長ねぎを散らします。うどんは別にゆでると、汁が濁りません。
店主のコツ
- 買い物:カレールーは中辛が扱いやすいです。だしの味が立ちます。
- 火加減:ルーを入れたら弱火。煮立てると分離しやすくなります。
- 味の調整:だしで薄めた分、しょうゆを大さじ1足して味を締めます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 汁だけなら冷蔵3日が目安です。うどんは当日中に。 |
|---|---|
| 冷凍 | 汁は小分けにして冷凍3週間。うどんは別に冷凍します。 |
| 温め直し | 小鍋で弱火5分。とろみがゆるんだら水溶き片栗粉を少し足します。 |
味を変えてみる
- 前の日のカレーをだしでのばして作る
- 油揚げを加えて、汁を吸わせる
- 鶏もも肉に替える(中心まで火を通します)
よく聞かれること
前の日のカレーで作れますか。
作れます。カレー200gに対してだし汁300mlが目安です。しょうゆを大さじ1足して和風に寄せ、とろみが足りなければ水溶き片栗粉で調整してください。
だしがないときは。
水500mlに削り節をひとつかみ入れて2分煮て、こせば十分です。顆粒のだしを使うなら、袋の表示どおりに。カレーの味が濃いので、薄めでも形になります。
うどんは何を使いますか。
ゆでうどん、冷凍うどん、乾麺のどれでも作れます。冷凍うどんは歯ごたえが残りやすく、汁物に向きます。袋の表示どおりに温めて、汁は別に作ってください。