ガーリックライスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ガーリックライスのレシピです。にんにくを焦がさずに香りを出す火加減と、ご飯をぱらりと炒める順番をまとめました。肉料理の付け合わせにも合います。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
にんにくがすぐ焦げます。
店主
弱火で、色づく手前で取り出すのが決め手ですよ。焦がすと全体が苦くなってしまいます。
店主のひとことしょうゆは鍋肌から。香りの出方が変わります。
材料（2人分）
| 温かいご飯 少し固めのもの | 2杯分（約400g） |
|---|---|
| にんにく 薄切りとみじん切りに分けます | 3かけ（約24g） |
| バター | 15g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2（約12g） |
| 塩 | 小さじ1/4（約1.5g） |
| 黒こしょう | 少々 |
| 青ねぎまたはパセリ 仕上げ用 | 適量 |
作り方
- 先ににんにくを半分は薄切り、半分はみじん切りにしておきます。役割が違います
- フライパンに油と薄切りのにんにくを入れ、弱火で4分揚げ焼きにします。きつね色になったら取り出します
- 同じ油にみじん切りのにんにくを入れ、弱火で1分香りを出します。色づく前に次へ進みます
- ご飯を入れ、へらで切るように中火で3分炒めます。押しつぶすとべたつきます
- バターと塩、こしょうを入れて1分炒めます。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れ、30秒炒めて火を止めます。直接かけると焦げ色が付きません
店主のコツ
- 買い物では、にんにくは芽が出ておらず、皮に締まりのあるものを選びます。
- 火加減はにんにくが弱火、ご飯を入れたら中火です。にんにくは焦げると苦みが強く出ます。
- 味の調整はしょうゆです。最後に鍋肌から入れると、香りだけが立ちます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから容器に移し、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食ずつ包んで冷凍で3週間ほどです。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、またはフライパンで中火3分炒め直します。 |
味を変えてみる
- ステーキを焼いた後のフライパンで作ると、肉の味が移ります。
- ベーコンを刻んで加えると、食べごたえが増します。
- 仕上げに揚げたにんにくの薄切りをのせると、歯ざわりが加わります。
よく聞かれること
冷やご飯でも作れますか。
作れます。電子レンジで温めてから使うと、ほぐれやすくなります。冷たいまま炒めると固まりが残ります。
にんにくの匂いを抑えるには。
薄切りにして弱火でじっくり火を通すと、香りが穏やかになります。みじん切りを減らして薄切りを増やしてください。
バターなしでも作れますか。
作れます。オリーブ油を大さじ1足すと、こくが補えます。しょうゆの量はそのままで構いません。