桃スイーツのまとめ｜定番と選び方
桃スイーツを、冷やして食べる物と火を入れる物に分けてまとめました。熟れ具合の見方、切り方、食べきれないときの回し方まで、店先の目線でお話しします。
店先のやりとり
常連さん
買ってきた桃が固いのですが。
店主
常温で二、三日待ってください。待てないときは、砂糖で軽く煮て使うのがよいですよ。
店主のひとこと冷やすのは食べる2時間前。香りが残ります。
このまとめについて
桃のお菓子は、材料の熟れ具合ですべて決まります。固い桃は火を入れる物へ、やわらかい桃は冷やす物へ。先にそこを分けてしまうと、手も献立も迷いません。うちでは食べごろを一日待ってから使います。
種類ごとに見る
冷やしていただく物
- 桃のゼリー
- 桃のコンポート
- 桃のシャーベット
- 桃のヨーグルトあえ
火を入れる物
- 桃のジャム
- 桃のタルト
- 焼き桃
- 桃のパウンドケーキ
和に寄せた物
- 桃の白あえ
- 桃の葛寄せ
- 桃のみつ豆
飲み物にする物
- 桃のジュース
- 桃のスムージー
- 桃のシロップ
固い桃を使う物
- コンポート
- ジャム
- 焼き桃
保存して延ばす物
- 冷凍の桃
- 桃のシロップ漬け
- 桃のジャム
このまとめに入るページ
- ケーキ屋
- アイスクリーム
- かき氷
- 和菓子
- パンケーキ
- クリスマスケーキ
- パティスリー
- ホットケーキ
- シフォンケーキ
- 団子
- バスクチーズケーキ
- タルト
- チョコレート
- みたらし団子
- 大福
- 羊羹
- いちご大福
- フロランタン
- ロールケーキ
- せんべい
- バレンタインチョコ
- ショートケーキ
- 生ドーナツ
- カフェケーキ
- チョコマシュマロ
- トリュフチョコ
- ブッシュドノエル
- レモンケーキ
- きんつば
- アイスケーキ
- アーモンドチョコ
- カップケーキ
- チョコミント
- チョコレートショップ
- ホールケーキ
- 米粉パンケーキ
- いちごタルト
- フルーツタルト
- フルーツ大福
- メレンゲクッキー
- 知育菓子
- 米粉クッキー
- 葛餅
- 霜柱（お菓子）
- みたらし団子
- スフレチーズケーキ
- アイシング
- 団子
- かぼちゃプリン
- しろくま
- スノーボールクッキー
- スフレパンケーキ
- チャンククッキー
- ハロウィンのお菓子
- ガナッシュクッキー
- 牛乳プリン
- おからクッキー
- お取り寄せスイーツ
- 笹団子
- ふわふわパンケーキ
コツ
- 熟れるまでは常温に置いてください。冷蔵庫に入れると、そこで止まってしまいます。
- 食べる2時間前に冷やすくらいが目安です。冷やしすぎると香りが出ません。
- 切ったらすぐにレモン汁を少しふります。色が変わるのを抑えられます。
よく聞かれること
熟れているかどうかの見分け方は。
甘い香りが立ち、軸の周りを押すと少しへこむくらいが食べごろです。全体を強く押すと傷みますので、軽く触れる程度にしてください。
冷凍できますか。
できます。皮をむいて切り、砂糖を軽くまぶして袋に入れてください。1か月が目安です。凍ったままジャムやスムージーに使えます。
皮はむいたほうがよいですか。
ゼリーやあえ物にはむいたほうが口当たりがよいです。煮る物なら、皮ごと煮て色を出してから取り除く手もあります。よく洗ってからにしてください。