デザートのまとめ｜定番と選び方
デザートは、食事の締めをどう軽く終わらせるかで選びます。冷たいもの、焼いたもの、果物まで種類ごとに整理して、選び方と作り方の勘どころをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
デザートまで作る余裕がありません
店主
前の晩に冷やし固めるものを一つ作っておけば、当日は出すだけです。果物を切るだけでも立派ですよ。
店主のひとこと甘さは控えめに作って、後から足すのが楽です。
このまとめについて
デザートは、食事のあとの口を軽くするためのものです。重い料理の後には冷たいものや果物、あっさりした食事の後には焼き菓子という具合に、前の一皿から決めると外れません。ここでは種類ごとに並べ、家で作るときの手間の目安も添えています。
種類ごとに見る
冷やし固めるもの
- プリン
- ゼリー
- ババロア
- ヨーグルトの寄せ物
- 水ようかん
凍らせるもの
- アイスクリーム
- シャーベット
- 果物の氷菓
- かき氷
焼き菓子
- クッキー
- パウンドケーキ
- タルト
- スコーン
果物のデザート
- 季節の果物の盛り合わせ
- コンポート
- 果物の寄せ物
- 焼き林檎
和のデザート
- あんみつ
- みたらし団子
- 白玉
- ぜんざい
生地を焼くもの
- クレープ
- パンケーキ
- 蒸しパン
- どら焼き
このまとめに入るページ
- ケーキ屋
- アイスクリーム
- かき氷
- 和菓子
- パンケーキ
- クリスマスケーキ
- パティスリー
- ホットケーキ
- シフォンケーキ
- 団子
- バスクチーズケーキ
- タルト
- チョコレート
- みたらし団子
- 大福
- 羊羹
- いちご大福
- フロランタン
- ロールケーキ
- せんべい
- バレンタインチョコ
- ショートケーキ
- 生ドーナツ
- カフェケーキ
- チョコマシュマロ
- トリュフチョコ
- ブッシュドノエル
- レモンケーキ
- きんつば
- アイスケーキ
- アーモンドチョコ
- カップケーキ
- チョコミント
- チョコレートショップ
- ホールケーキ
- 米粉パンケーキ
- いちごタルト
- フルーツタルト
- フルーツ大福
- メレンゲクッキー
- 知育菓子
- 米粉クッキー
- 葛餅
- 霜柱（お菓子）
- みたらし団子
- スフレチーズケーキ
- アイシング
- 団子
- かぼちゃプリン
- しろくま
- スノーボールクッキー
- スフレパンケーキ
- チャンククッキー
- ハロウィンのお菓子
- ガナッシュクッキー
- 牛乳プリン
- おからクッキー
- お取り寄せスイーツ
- 笹団子
- ふわふわパンケーキ
コツ
- 重い食事の後は冷たいものにします。口の中が軽くなり、食べ終わりの印象が変わります。
- 冷やし固めるものは前の日に作ります。当日は出すだけになり、食事の段取りが楽になります。
- 甘さは控えめに作り、蜜や果物で後から足します。減らすほうより足すほうが加減しやすいです。
よく聞かれること
食後にはどれくらいの量が適当ですか
小さめの器に一杯が目安です。量より温度で、冷たいものを少し出すほうが食べ終わりが軽くなります。食事が重かった日はさらに減らしてください。
作り置きできるデザートはありますか
ゼリーや水ようかんは冷蔵で三日ほどもちます。焼き菓子は密閉して一週間が目安です。卵や生の乳を使ったものは二日以内にいただいてください。
甘い物が苦手な人にも出せますか
果物を切って器に盛るだけで十分です。酸味のある果物に塩をひとつまみ振ると、甘さを足さずに味が立ちます。