スノーボールクッキーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
スノーボールクッキーは、丸めて焼いて粉糖をまぶすだけの、失敗の少ない焼き菓子ですよ。ここではスノーボールクッキーのほろりと崩れる配合と、焼き上がりの見分け方を書いておきます。
調理時間の目安 60分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
粉糖がすぐ溶けてしまいます。
店主
熱いうちにまぶしているからです。10分は待ってください。溶けにくいタイプの粉糖を使うのも手ですよ。
店主のひとこと焼き色はつけない。白いままで大丈夫です。
材料（2人分）
| バター 室温に戻してやわらかくします | 70g |
|---|---|
| 粉糖 生地用。グラニュー糖より軽く仕上がります | 25g |
| 薄力粉 ふるっておきます | 90g |
| アーモンドパウダー 香ばしさの要です | 30g |
| 塩 甘さが締まります | ひとつまみ |
| 粉糖（仕上げ用） 溶けにくいタイプが扱いやすいです | 30g |
作り方
- 先にバターを室温に30分出し、天板に紙を敷いておきます。バターが固いと混ざりません。ここを飛ばさないでください。
- バターをなめらかに練り、粉糖と塩を加えて白っぽくなるまで混ぜます。泡立てる必要はありません。均一になれば十分です。
- 薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜます。練るとかたくなります。粉気が消えたら止めます。
- 16等分して丸め、天板に間を空けて並べ、冷蔵庫で20分休ませます。冷やすと形が崩れません。この20分が効きます。
- 160度のオーブンで18分焼きます。うっすら色づけば十分です。濃い焼き色は不要です。白いままでも中は焼けています。
- 粗熱が取れてから、仕上げの粉糖をまぶします。熱いうちにまぶすと溶けます。10分は待ってください。
店主のコツ
- 買い物：アーモンドパウダーは開封後に香りが飛びます。使い切れる袋を選んでください。
- 火加減：160度で18分。濃い色をつけず、うっすらでやめるのがこのお菓子の要です。
- 味の調整：生地の粉糖25gが標準。甘さを抑えるなら20gまで、仕上げの粉糖で足せます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 湿気を吸うので冷蔵より常温が向きます。密閉して5日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いてから密閉して冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 常温に戻すだけで十分です。湿ったらトースターで2分乾かします。 |
味を変えてみる
- アーモンドパウダーをくるみの粉に替えて、香りを変えます。
- 生地にココアを大さじ1混ぜ、仕上げを粉糖とココアの半々に。
- 抹茶を小さじ2混ぜて、仕上げも抹茶入りの粉糖にします。
よく聞かれること
アーモンドパウダーがないときは。
薄力粉を120gにすれば作れます。ただし香ばしさとほろりとした崩れ方は弱まります。きな粉を20g混ぜると、近い風合いになりますよ。
焼き上がりの見分けはどうしますか。
底をそっと見て、薄く色づいていれば大丈夫です。焼きたてはやわらかく、冷めると固まります。天板の上で10分置いてから動かしてください。
生地がまとまりません。
バターが冷たいことが多いです。手の熱でしばらく練ると、まとまってきます。それでもだめなら、牛乳を小さじ1加えてみてください。