夏の果物の豆知識｜知っておきたい基本
夏の果物は、六月から九月ごろに出回る果物のことです。旬の時期、選び方、冷やし方や切り分けの目安を、店先の言葉でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
桃はいつ冷やせばいいですか。
店主
買ってすぐは常温です。香りが立ってきたら、食べる二時間前に冷蔵庫へ入れてください。
店主のひとこと冷やしすぎない。甘みが隠れてしまいます。
まず知っておくこと
夏の果物は、梅雨のころから初秋にかけて出回るものを指します。水分が多く、冷やして食べるものが中心です。出回りはじめは値段が高く、盛りに入ると下がるのが普通です。うちでは盛りのころに多めに買って、食べきれない分を凍らせています。
要点
- 出回りはじめより、盛りの時期のほうが味も値段も落ち着きます。
- 冷やしすぎると甘みを感じにくくなります。食べる二時間前に冷蔵庫へ入れるのが目安です。
- 追熟するものと、しないものがあります。桃やメロンは前者、すいかやぶどうは後者です。
- 切ったものはその日のうちに食べきります。断面から傷みます。
- 食べきれない分は、皮をむいて一口大に切り、平らに凍らせておくと使えます。
具体的な例
- すいか：六月下旬から八月が盛りです。
- 桃：七月から八月が盛りです。
- ぶどう：八月から九月が盛りです。
- メロン：五月から七月が盛りです。
- 梅：六月の二、三週間だけ出回ります。
- いちじく：八月から十月が盛りです。
実践のコツ
- 先に冷蔵庫の場所を空けておきます。丸ごとの果物は場所を取ります。
- 桃やメロンは常温で追熟させ、食べる直前だけ冷やします。
- 凍らせた果物は、半分溶けたところが一番食べやすいです。
よく聞かれること
すいかの見分け方は。
軽くたたいて低く響くもの、つるの付け根が少しくぼんでいるものが目安です。切り売りなら種が黒くそろっているものを選びます。
追熟とは何ですか。
収穫してから常温に置いて、香りと甘みが出るのを待つことです。桃、メロン、いちじくが当てはまります。すいかやぶどうは待っても変わりません。
食べきれないときは。
皮をむいて一口大に切り、保存袋に平らに入れて凍らせます。一か月が目安です。凍ったまま炭酸で割ると夏の飲み物になります。