カップケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
カップケーキの作り方です。型に紙を敷いて、混ぜて焼くだけ。ふくらませるための混ぜ方と、焼き上がりの見分け方をまとめました。
調理時間の目安 45分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
ふくらまないんですよ。
店主
混ぜすぎか、粉を入れてから時間を置きすぎですね。粉は切るように混ぜて、すぐ焼く。それだけで変わります。
店主のひとこと粉を入れたら、すぐ型へ。待たせないことです。
材料（2人分）
| バター（食塩不使用） 常温にもどしておきます | 60g |
|---|---|
| 砂糖 好みで10g減らせます | 60g |
| 卵 常温にもどします | 1個 |
| 薄力粉 ふるっておきます | 80g |
| ベーキングパウダー ふくらみを助けます | 小さじ1 |
| 牛乳 生地をなめらかにします | 大さじ2 |
| 塩 甘さが締まります | ひとつまみ |
| バニラオイル 好みで香りづけに | 少々 |
作り方
- 先に型に紙カップを入れ、オーブンを180℃に温めます。温まる前に入れると生地が沈みます。
- やわらかいバターに砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで混ぜます。空気が入るとふんわりします。
- 溶き卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。一度に入れると分離します。
- 粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜます。混ぜすぎるとかたくなります。
- 牛乳を加え、型の7分目まで入れて180℃で20分焼きます。入れすぎるとあふれます。
- 竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。ついてきたら3分ずつ足します。
店主のコツ
- 買い物：紙カップは型に合う大きさを選ぶと、形よく焼けます。
- 火加減：180℃で20分が目安。表面が早く色づいたら紙をかぶせます。
- 味の調整：甘さを控えるなら砂糖を50gまで。それ以下は膨らみが変わります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉して3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで3週間が目安です。 |
| 温め直し | 常温にもどすか、電子レンジで15秒温めます。 |
味を変えてみる
- ココアを大さじ1加え、薄力粉を10g減らします。
- 刻んだチョコやレーズンを混ぜます。
- 焼いてからクリームをしぼります。
よく聞かれること
型はどのくらい入れますか。
7分目が目安です。入れすぎるとあふれ、少ないと平たくなります。生地の量をそろえると焼きむらも減ります。
バターの代わりに油は使えますか。
使えます。同量のサラダ油で、しっとりした生地になります。ふんわり感は少し変わります。
焼き上がりはどう見分けますか。
中心に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼けています。表面を押して弾力が戻れば目安になります。