ハロウィンのお菓子の献立帖｜組み合わせと段取り
ハロウィンのお菓子は、かぼちゃを軸に色と形で遊ぶと、そろえるのが楽になりますよ。ここではハロウィンのお菓子の組み立て方と、当日までの作り置きの段取りをまとめます。
店先のやりとり
常連さん
たくさん作る日は何から手をつけますか。
店主
日持ちするクッキーからです。前の日に焼いておけば、当日は温かいものだけに集中できますよ。
店主のひとこと前日に焼き菓子、当日は温かいものだけ。
考え方
ハロウィンのお菓子は、かぼちゃやさつまいものように色の濃い材料を使うと、それらしくまとまります。人が集まる日なので、当日に焼くものと前もって作れるものを分けて考えると楽です。
献立の例
| 主菜 | かぼちゃのマフィン |
|---|---|
| 副菜 | スノーボールクッキー |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
料理のアイデア
- かぼちゃのクッキー
- かぼちゃプリン
- さつまいもの茶巾しぼり
- チャンククッキー
- スノーボールクッキー
- かぼちゃのマフィン
- 紫いものムース
- ココアのカップケーキ
- りんごの飴がけ
- かぼちゃのスコーン
段取りのコツ
- 焼き菓子は前日までに済ませます。当日は温めるだけにすると慌てません。
- 色は三つまでにそろえると、並べたときに散らかって見えません。
- 甘いものが続くので、塩気のあるスープや軽い汁物を一つ挟みます。
- 小さなお子さんが来る日は、一口で食べられる大きさに切り分けておきます。
よく聞かれること
かぼちゃは生と冷凍のどちらがいいですか。
お菓子に使うなら冷凍でも十分です。すでに切ってあるので手間が減ります。甘みを強く出したいときは、生のものを蒸してつぶすほうが濃く出ますよ。
前日に作れるものはどれですか。
クッキー類とプリンは前日向きです。マフィンやスコーンは当日の朝に焼くほうが香りが立ちます。焼いたものは密閉して常温に置いてください。
甘さを控えたいのですが。
かぼちゃやさつまいもの甘さがあるので、砂糖は配合の二割ほど減らせます。それ以上減らすと生地がまとまりにくくなるので、そこは目安にしてください。