ハード系パンのまとめ｜定番と選び方
ハード系パンは、砂糖や油を控えて皮を固く焼き上げた食事向きのパンです。種類の分け方、選び方、温め直しと合わせる料理まで、まとめてご案内します。
店先のやりとり
常連さん
固くて食べにくいのですが。
店主
霧を吹いてトースターで3分ほど温めてください。皮はさくっと、中はやわらかく戻りますよ。
店主のひとこと残りはその日に切って冷凍。味が落ちません。
このまとめについて
ハード系パンは、粉と水と塩とイーストだけに近い配合で、皮を固く焼き上げたパンのことです。粉の味がはっきり出るので、汁物や料理と合わせる形が向いています。先に食べる分だけ切り分けておくと、残りが乾きません。
種類ごとに見る
棒の形のもの
- バゲット
- バタール
- パリジャン
- エピ
丸い形のもの
- カンパーニュ
- ブール
- リュスティック
小ぶりなもの
- プチパン
- ロールパンより固い小型パン
- バゲットのハーフ
粉に特徴のあるもの
- 全粒粉のパン
- ライ麦パン
- 雑穀入りのパン
発酵に特徴のあるもの
- 自家製の酵母のパン
- 長時間発酵のパン
- サワー種のパン
合わせる料理
- スープ
- シチュー
- チーズ
- オリーブ油と塩
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- パン屋
- サンドイッチ
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- 食パン
- クロワッサン
- たまごサンド
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- キャラクターパン
- バンズパン
- パン生地
- 玉子サンド
コツ
- 買った当日は切ってそのまま。翌日からは霧を吹いてトースターで温めます。
- 切り口を下にして置くと、乾きが遅くなります。
- 食べきれない分は、その日のうちに切って1枚ずつ包み、冷凍してください。
よく聞かれること
固くなったパンはどうしますか。
水を軽く振ってアルミ箔に包み、トースターで5分温めてください。それでも固ければ、角切りにしてスープに入れるか、乾かしてパン粉にします。
保存はどうすればよいですか。
常温なら翌日までが目安です。それ以上は切って1枚ずつ包み、冷凍で3週間ほど。凍ったままトースターで焼けます。
何を付けて食べますか。
バター、オリーブ油と塩、チーズが定番です。スープやシチューに浸していただくと、固さが気になりません。