高級食パンの買いもの帖｜選び方と食べ方
高級食パンは、材料や製法に手をかけて作られた食パンのことです。どんなものか、よくある種類、選び方、食べ方、保存までをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
焼いたほうがいいんですか。
店主
まずそのままひと切れ食べてみてください。そのうえで、焼くかどうかを決めれば十分ですよ。
店主のひとこと冷蔵庫には入れない。固くなるだけです。
どんなものか
小麦粉や乳製品、はちみつなどを吟味し、時間をかけて発酵させて作る食パンです。そのまま食べてもやわらかく甘みがあるように配合されているものが多く、耳まで食べやすいのが特徴になります。
よく買われている種類
- 生クリームを使ったやわらかいもの
- はちみつを加えた甘みのあるもの
- 湯種を使ったもちもちしたもの
- 国産小麦を使ったもの
- 耳のやわらかい角型
- 山型に焼き上げたもの
- レーズン入り
- 全粒粉を混ぜたもの
- バターの香りが強いもの
- 二斤の大きさで売られるもの
買うとき・食べるとき
選び方
- そのまま食べるか焼くかを決めます。生食向きのものは焼くと甘みが強く出すぎることがあります。
- 切ってあるか、一本のままかを見ます。厚みを自分で決めたいなら一本のままが向きます。
- 原材料の表示を見て、乳製品や油脂の入り方を確かめます。
食べ方・アレンジ
- そのまま食べるなら、常温にもどしてから切ると切り口がつぶれません。
- 焼くときは表面に霧吹きをひと吹きし、高い温度で短く焼きます。
- 甘みが強いので、塩けのあるものと合わせると食べ飽きません。
しまうとき
買った日から二日は常温で、袋の口を閉じて置きます。それ以上は一枚ずつ包んで冷凍し、二週間以内に食べきってください。
よく聞かれること
冷蔵庫で保存してもいいですか。
向きません。冷蔵の温度帯はパンが固くなりやすい範囲です。二日で食べきれない分は、一枚ずつ包んで冷凍してください。
きれいに切るこつはありますか。
波刃のパン切り包丁を使い、押さずに前後に引いて切ります。焼きたてで温かいうちは切りにくいので、完全に冷めてからにしてください。
何を合わせるといいですか。
甘みがある分、塩けのあるものが合います。バターと塩、ハムやチーズ、卵などです。あんこや果物のジャムなら、量を控えめにすると重くなりません。