石窯パンの買いもの帖｜選び方と食べ方
石窯パンは、石を張った窯で焼いたパンのことです。どんな商品があるか、選び方と家での温め方、保存の目安まで、買うときに困らないようにまとめました。
店先のやりとり
常連さん
石窯のパンは何が違うのですか。
店主
床からじかに熱が入るので、皮がしっかりします。中の水分が残りやすいのも持ち味ですよ。
店主のひとこと霧を一吹きしてから温める。皮が戻ります。
どんなものか
石窯パンは、内側に石やれんがを張った窯で焼いたパンをまとめた呼び方です。窯の床からじかに熱が伝わるので、皮がしっかりして、中は水分が残りやすいのが持ち味です。
よく買われている種類
- 外皮のかたい丸パン
- 細長い棒状のパン
- くるみやレーズン入りの大きな塊
- 全粒粉を混ぜた茶色いパン
- 薄く平らに焼いた生地
- 石窯で焼いた食パン
- オリーブやチーズを包んだ総菜パン
- 切り分けて売る大きなパン
買うとき・食べるとき
選び方
- 持って重いもの。同じ大きさなら重いほうが中身が詰まっています。
- 皮に焼き色のむらと割れ目があるもの。均一すぎるものは窯の味が出ていません。
- 焼いた日を聞きます。皮のかたいパンは当日か翌日までがいちばんです。
食べ方・アレンジ
- 切ってから霧を軽く吹き、トースターで3分。皮がぱりっと戻ります。
- 厚めに切って、スープや煮込みに添えます。汁を吸わせるのが向いています。
- かたくなったら小さく切って、油で軽く焼いてサラダやスープに散らします。
しまうとき
常温で2日が目安。切って1枚ずつ包み、冷凍で2週間。凍ったままトースターで温めてください。
よく聞かれること
皮がかたくて食べにくいのですが。
薄く切るか、切ってから霧を吹いてトースターで3分温めてください。スープに浸して食べるのも向いています。歯が気になる方は、中身だけをちぎって使う手もあります。
保存はどうしますか。
常温で2日が目安です。それより長く置くなら、切って1枚ずつ包み冷凍します。冷蔵はパサつくのですすめません。凍ったままトースターに入れて構いません。
家のオーブンで近い焼き上がりにできますか。
天板を先に空のまま温めておき、その上に生地をのせて焼くと近づきます。焼き始めに霧を吹くと、皮のつやも出ますよ。石板があれば、なおよいです。