きゅうりサンドイッチの作り方｜材料・手順・店主のコツ
きゅうりサンドイッチの作り方です。水気を抜くこと、パンにバターの膜を作ること。この二つで、べちゃつかずに仕上がります。二人分でまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
サンドイッチがべちゃっとします。
店主
きゅうりの水ですよ。塩をふって十分置き、しっかり押さえてから挟んでみてください。
店主のひとことバターはふちまで。塗り残しから湿ってきます。
材料（2人分）
| きゅうり まっすぐで、いぼのはっきりしたものを選んでください。 | 1本（約100g） |
|---|---|
| 食パン 8枚切りが挟みやすいです。 | 4枚 |
| バター 室温に戻しておきます。 | 20g |
| クリームチーズ 室温に戻してバターと混ぜます。好みで。 | 30g |
| 塩 きゅうりの水を抜くのに使います。 | 小さじ1/4 |
| こしょう 仕上げに。 | 少々 |
| レモン汁 後味を軽くします。好みで。 | 小さじ1/2 |
作り方
- 先にバターを室温に出しておきます。その間にきゅうりを2mmの輪切りにします。固いバターは塗るときにパンを破きます。
- きゅうりに塩をふって10分置き、出た水をペーパーでしっかり押さえます。ここで水を抜かないと、食べるころにべちゃつきます。
- バターとクリームチーズを混ぜ、パンの片面にふちまで薄く塗ります。油の膜が水を止めます。ふちの塗り残しから湿ります。
- きゅうりを少し重ねながら並べ、こしょうとレモン汁をふります。重ねすぎると崩れます。二列分の重なりで十分です。
- もう一枚を重ね、ラップで包んで5分置きます。落ち着いてから切ります。休ませると切り口がきれいに出ます。
- 耳を落として三等分に切り、器に並べて出来上がりです。包丁をぬれぶきんで拭きながら切ると、断面が汚れません。
店主のコツ
- 買い物：きゅうりはまっすぐで、いぼがはっきりしたものを選んでください。
- 火加減：火は使いません。その分、水を抜く10分を省かないでください。
- 味の調整：物足りないときは、こしょうを多めに。塩を足すと水が出ます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | その日のうちに食べきってください。冷蔵で数時間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。パンもきゅうりも食感が落ちます。 |
| 温め直し | 冷たいまま召し上がってください。温め直しはしません。 |
味を変えてみる
- クリームチーズをマスタード小さじ1/2に替えると、きりっとした味になります。
- ゆで卵をつぶして混ぜると食べごたえが出ます。卵は中心まで固くゆでてください。
- 食パンを全粒粉のものに替えると、香ばしさが出ます。
よく聞かれること
前の晩に作れますか。
向きません。水が出て、パンが湿ってしまいます。きゅうりの水を抜くところまで前の晩にやって、挟むのは朝にしてください。
きゅうりの切り方は。
2mmほどの薄い輪切りが挟みやすいです。縦に薄く切る形もありますが、その場合は枚数を減らして重ねてください。
弁当に入れられますか。
入れられますが、水が出やすいので保冷剤を添えてください。夏場は数時間が目安です。心配なときは、別の具にするほうが安心です。