きなこパンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
きなこパンの作り方です。買ってきたコッペパンを揚げて、きな粉と砂糖をまぶすだけ。油の温度と、まぶす間合いだけ覚えておけば、家でも学校で食べたあの味に近づきますよ。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
きな粉がうまく付かないのですが。
店主
揚げたてを、熱いうちにまぶしてください。油を切りすぎるのも付かない理由ですよ。
店主のひとこと粉は先に混ぜておく。これだけで失敗が減ります。
材料（2人分）
| コッペパン 柔らかすぎないものが向きます。買うときは形のそろったものを選んでください。 | 2個 |
|---|---|
| きな粉 封を開けたばかりのものが香ります。 | 大さじ3（18g） |
| 砂糖 上白糖で十分です。甘さは好みで加減してください。 | 大さじ2（18g） |
| 塩 甘さが締まります。入れすぎないでください。 | ひとつまみ |
| 揚げ油 フライパンでも足ります。使い回しの油は香りが移るので避けます。 | 深さ2cm分 |
| すりごま 好みで。きな粉に混ぜると香ばしくなります。 | 小さじ1 |
作り方
- 先にきな粉、砂糖、塩をバットで混ぜておきます。揚げてすぐまぶすためです。あとから用意すると、パンが冷めて粉が付きません。
- フライパンに油を深さ2cm入れ、170度に温めます。菜箸を入れて細かい泡が出れば目安です。温度が低いと油を吸って重くなります。
- コッペパンを入れ、中火で片面40秒ずつ、色づくまで揚げます。長く揚げると中が乾きます。色が付いたら上げてください。
- 網に取って10秒だけ油を切り、熱いうちにバットへ移します。油を切りすぎると粉が乗りません。
- 粉の中で転がして全体にまぶします。手でパンを押さえず、バットごと揺すります。押すとつぶれて、口当たりが重くなります。
店主のコツ
- 買い物：コッペパンは当日か前日のものを。乾きぎみのほうが油を吸いすぎません。
- 火加減：170度の中火を保ちます。強火にすると表面だけ焦げて中が冷たいままです。
- 味の調整：甘いと感じたら砂糖を大さじ1に減らし、きな粉を増やしてください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵は向きません。作った日のうちに食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 粉をまぶす前の状態なら、包んで冷凍で2週間が目安です。 |
| 温め直し | 凍ったものは常温で20分戻し、トースターで3分温めてから粉をまぶします。 |
味を変えてみる
- きな粉の半量をすりごまに替えると、香ばしさが立ちます。
- 揚げずにトースターで3分焼き、溶かしバターを塗ってから粉をまぶす作り方もあります。
- 砂糖を黒砂糖に替えると、こくのある甘さになります。
よく聞かれること
揚げずに作れますか。
できます。パンにバターを薄く塗り、トースターで3分焼いてから粉をまぶしてください。軽い仕上がりになります。
食パンでも作れますか。
作れます。厚めに切って手で持てる大きさにし、同じように170度で揚げてください。表面積が広い分、粉は多めに用意します。
子どもに甘すぎるようです。
砂糖を大さじ1に減らし、きな粉を大さじ4にしてください。塩をひとつまみ入れると、少ない砂糖でも甘く感じます。