チーズパンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チーズパンは、生地にチーズを包んで焼く食事パンです。チーズパンの二人分の作り方と、ふくらませる場所の温度、焼き時間の目安をまとめました。
調理時間の目安 120分分量 2人分（4個）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
焼くとチーズが流れ出てしまいます。
店主
閉じ目をしっかりつまんでみてください。それと、包む量は20gまでに。これで落ち着きますよ。
店主のひとこと閉じ目を下にして並べる。流れ出しません。
材料（2人分（4個））
| 強力粉 ふるわなくて構いません。 | 200g |
|---|---|
| ドライイースト 塩と離して入れます。 | 3g |
| 砂糖 イーストの働きを助けます。 | 12g |
| 塩 味の土台です。 | 3g |
| 水 人肌に温めます。 | 130ml |
| 無塩バター 室温でやわらかくします。 | 15g |
| とけるチーズ さいの目の物が包みやすいです。 | 80g |
| 粉チーズ 表面にふります。 | 大さじ1 |
| 黒こしょう 好みで。味が締まります。 | 少々 |
作り方
- 先に水を人肌に温めます。冷たい水だと、ふくらむのに時間がかかります。40度くらい。ぬるいと感じる程度です。
- 粉、砂糖、塩、イーストに水を加えて5分こねます。バターを足してさらに5分こねます。べたつくうちはこね続けてください。粉は足しません。
- 丸めてぬれぶきんをかけ、暖かい場所で40分置きます。倍にふくらめば頃合いです。指で押して穴が戻らなければ終わりです。
- 生地を4等分し、チーズを20gずつ包んで丸めます。閉じ目はしっかりつまみます。閉じ目が甘いと、焼いている間にチーズが流れます。
- 天板に5cm間隔で並べ、ぬれぶきんをかけて20分置き、粉チーズをふります。間隔が近いと、ふくらんで隣とくっつきます。
- 190度に温めたオーブンで15分焼きます。焼き色がついたら出来上がりです。焦げそうならアルミ箔をかぶせてください。
店主のコツ
- 買い物：とけるチーズは細かい物より、さいの目の物のほうが包みやすいです。
- 火加減：190度15分が目安。庫内の癖がありますので、12分で一度のぞいてください。
- 味の調整：黒こしょうをひとふり。チーズの甘さが締まります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵はかたくなります。当日食べる分は常温に置いてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間。冷ましてから一つずつ包みます。 |
| 温め直し | 霧を吹いてオーブントースターで4分。中まで温まります。 |
味を変えてみる
- 生地にハムを1枚ずつ包むと、食事パンになります。
- ベーコンと玉ねぎを刻んで混ぜると、総菜パンに近づきます。
- 粉チーズの代わりにごまをふると、香ばしくなります。
よく聞かれること
どんなチーズが向きますか。
加熱してよく伸びる物が向きます。さいの目の物が包みやすく、粉状の物は表面にふるのに向いています。くせの強い物は少量にしてください。
ホームベーカリーでもできますか。
できます。生地作りまで機械にまかせて、成形から手でやってください。チーズは機械に入れず、包むときに使うほうがきれいに焼けます。
発酵の場所がありません。
オーブンの発酵機能があれば35度に。なければ、湯を入れたカップと一緒にふたのできる箱へ入れてください。冬は40分より長めに見ます。