ソーセージパンの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ソーセージパンは、パン生地にソーセージを巻いて焼く総菜パンです。二人分の作り方と、生地の扱い方、焼き時間の目安をまとめました。朝ごはんにも向きます。
調理時間の目安 120分分量 2人分（4個）難しさ 手間あり
店先のやりとり
常連さん
発酵がうまくいきません。
店主
牛乳を人肌に温めてみてください。それと、ふくらませる場所を暖かくすること。この二つでたいてい直ります。
店主のひとこと巻き終わりは下。焼いても開きません。
材料（2人分（4個））
| 強力粉 ふるわなくて構いません。 | 200g |
|---|---|
| ドライイースト 開けたら冷蔵庫で保存します。 | 3g |
| 砂糖 イーストの働きを助けます。 | 15g |
| 塩 イーストと離して入れます。 | 3g |
| 牛乳 人肌に温めます。 | 130ml |
| 無塩バター 室温でやわらかくします。 | 20g |
| ソーセージ 長さ10cmくらいの物が巻きやすいです。 | 4本 |
| ケチャップ 焼き上がりにかけます。 | 大さじ1 |
| 粒マスタード 好みで。なくても構いません。 | 小さじ1 |
| 溶き卵 つや出し用。表面に薄く塗ります。 | 1/2個分 |
作り方
- 先に牛乳を人肌に温めておきます。冷たいままだと生地がふくらみません。40度くらい。指を入れてぬるいと感じる程度です。
- 粉、砂糖、塩、イーストに牛乳を加えて5分こねます。バターを足してさらに5分こねます。塩とイーストは離して入れてください。
- 丸めてぬれぶきんをかけ、暖かい場所で40分置きます。倍にふくらめば一次発酵は終わりです。指で押して穴が戻らなければ頃合いです。
- 4等分して細長くのばし、ソーセージに斜めに巻きつけます。天板に並べます。巻き終わりを下にすると、焼いても開きません。
- ぬれぶきんをかけて20分置き、溶き卵を薄く塗ります。卵は薄く。厚いと焼き色がまだらになります。
- 200度に温めたオーブンで13分焼きます。ソーセージの中心まで熱くなるまで焼いてください。焼き色が濃くなりすぎたら、途中でアルミ箔をかぶせます。
店主のコツ
- 買い物：ソーセージは太すぎない物を選んでください。10cmくらいが巻きやすいです。
- 火加減：200度で13分が目安です。庫内の癖がありますので、初回は10分で一度見てください。
- 味の調整：ケチャップは焼き上がりにかけます。先にかけると焦げます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。ラップで一つずつ包んでください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で2週間。焼いて冷ましてから包みます。 |
| 温め直し | アルミ箔に包んでオーブントースターで5分。中心まで温め直してください。 |
味を変えてみる
- 生地にチーズを一切れ巻き込むと、子どもにも喜ばれます。
- 粒マスタードの代わりにカレー粉を小さじ1/2まぶすと、香りが変わります。
- 巻かずに、切り込みを入れたパンに挟む形にしても作れます。
よく聞かれること
イーストがないと作れませんか。
ふくらませる役ですので、これは省けません。買い置きするなら小分けの物が便利です。開けたら冷蔵庫に入れて、早めに使ってください。
オーブンがありません。
オーブントースターでも焼けます。アルミ箔をかぶせて弱めで10分、外して3分が目安です。中心まで火が通っているか、割って確かめてください。
前の日に生地を作れますか。
こねたあと冷蔵庫で一晩ゆっくりふくらませる方法があります。朝は室温に30分戻してから成形してください。かえって風味が出ます。