和スイーツのまとめ｜定番と選び方
和スイーツは、あんこや米の粉、寒天を使った日本の甘い物のことです。どんな種類があるのか、季節ごとの顔、家で作りやすいもの、選ぶときのこつまでをまとめて見ていただけるようにしました。
店先のやりとり
常連さん
和スイーツは、家で作れるものもありますか。
店主
白玉と水ようかんは手軽ですよ。どちらも材料が三つか四つで足ります。
店主のひとこと甘すぎたら塩をひとつまみ。砂糖を減らすより早いです。
このまとめについて
和スイーツは、あんこ、米の粉、寒天、きな粉といった昔からの材料で作る甘い物です。バターや生クリームを使わないものが多く、あっさりしています。まず、どの材料が好きかを決めてください。そこから選ぶと迷いません。
種類ごとに見る
あんこを使うもの
- どら焼き
- たい焼き
- 大福
- あんみつ
- ぜんざい
米の粉から作るもの
- 団子
- 草餅
- ういろう
- せんべい
寒天とところてん
- 水ようかん
- 寒天よせ
- みつ豆
- ところてん
冷たいもの
- かき氷
- 冷やしぜんざい
- 抹茶アイス
- 白玉入りの冷やし
お茶に合わせるもの
- 練り切り
- 最中
- 落雁
- きんつば
豆と芋を使うもの
- きんとん
- 芋ようかん
- 甘納豆
- きな粉もち
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コツ
- 白玉は、耳たぶくらいのかたさに練ってください。粉と水は同じ重さから始めます。
- あんこが甘いと感じたら、塩をひとつまみ足してください。甘さが締まります。
- 寒天は必ず沸かしてから冷やします。沸かし足りないと固まりません。
よく聞かれること
日もちはどれくらいですか。
生の餅や団子はその日のうちが基本です。水ようかんは冷蔵で3日、最中や落雁のような乾いたものは1〜2週間が目安になります。
手土産にするならどれがよいですか。
日もちのする乾いたものか、個包装のものが安心です。移動に時間がかかるなら、生のものは避けて、最中や焼き菓子の形にしてください。
お茶は何を合わせますか。
甘みの強いものには濃い目の煎茶かほうじ茶が合います。あっさりした寒天のものには、冷やした麦茶でも十分です。