チョコのお菓子のまとめ｜定番と選び方
チョコのお菓子は、焼くもの、冷やし固めるもの、包むものと、作り方でずいぶん顔が変わりますよ。ここではチョコのお菓子を種類ごとに分けて、それぞれの向き不向きをまとめておきます。
店先のやりとり
常連さん
初めて作るなら何がいいですか。
店主
焼き菓子が確実ですよ。温度の失敗が出にくいです。冷やし固めるものは、チョコの種類で結果が変わります。
店主のひとこと溶かすのは湯せんで。直火は分離のもとです。
このまとめについて
チョコレートを使うお菓子は数が多く、どれから手をつけるか迷うところです。ここでは作り方の系統で分けました。火を使うか、冷やすか、混ぜるだけかで、必要な道具も時間も変わります。まずは自分の台所にある道具から選ぶと、失敗が減りますよ。
種類ごとに見る
焼き菓子
- チャンククッキー
- ブラウニー
- チョコマフィン
- チョコパウンドケーキ
冷やし固める菓子
- 生チョコ
- チョコムース
- チョコプリン
- チョコアイス
包む・かける菓子
- トリュフ
- チョコがけナッツ
- チョコバナナ
- チョコフォンデュ
パンと合わせる菓子
- チョコパン
- チョコクロワッサン
- チョコトースト
和のものと合わせる菓子
- チョコ大福
- 抹茶とチョコの焼き菓子
- チョコがけおかき
飲み物
- ホットチョコレート
- チョコレートドリンク
- チョコがけの飲み物に添える菓子
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- ケーキ屋
- アイスクリーム
- かき氷
- 和菓子
- パンケーキ
- クリスマスケーキ
- パティスリー
- ホットケーキ
- シフォンケーキ
- 団子
- バスクチーズケーキ
- タルト
- チョコレート
- みたらし団子
- 大福
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- いちご大福
- フロランタン
- ロールケーキ
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- ショートケーキ
- 生ドーナツ
- カフェケーキ
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- しろくま
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- スフレパンケーキ
- チャンククッキー
- ハロウィンのお菓子
- ガナッシュクッキー
- 牛乳プリン
- おからクッキー
- お取り寄せスイーツ
- 笹団子
- ふわふわパンケーキ
コツ
- 溶かすときは湯せんで。直火にかけると分離して戻りません。
- 板チョコと製菓用では固まり方が違います。冷やし固める菓子は製菓用のほうが確実です。
- 夏場は室温で作業すると溶けます。ボウルの下に保冷剤を置くと進めやすいです。
よく聞かれること
板チョコと製菓用チョコの違いは何ですか。
固まり方と溶け方が違います。焼き菓子なら板チョコで十分ですが、生チョコやトリュフのように固める菓子は製菓用のほうが安定しますよ。
溶かしたチョコがぼそぼそになります。
水が入ったか、温度が高すぎたかです。湯せんの湯気が入らないようにボウルを大きめにして、50度前後の湯でゆっくり溶かしてください。
夏でも作れますか。
作れますが、室温が高いと扱いにくいです。冷やし固める菓子は冷蔵庫の場所を先に空けておき、作業台に保冷剤を置くと進めやすくなります。