パンのまとめ｜定番と選び方
パンは、朝の食卓を支えてくれるものです。種類の見分け方、買い方としまい方、焼き直しのこつ、家で作るときのレシピの選び方まで、まとめてご案内します。
店先のやりとり
常連さん
パンは冷蔵庫に入れてもいいですか。
店主
冷蔵は固くなります。その日に食べない分は、迷わず冷凍してください。
店主のひとこと冷蔵より冷凍。パンのしまい方はこれだけです。
このまとめについて
パンは、粉と水と酵母から作られる食べ物です。先にその日に食べる分と、冷凍する分を分けておくと、最後までおいしくいただけます。うちの店先でも、朝はパン派というお客さんが増えました。
種類ごとに見る
食事に使うパン
- 食パン
- バゲット
- ロールパン
- ベーグル
総菜のパン
- カレーパン
- 焼きそばパン
- コロッケパン
- たまごパン
甘いパン
- あんパン
- クリームパン
- メロンパン
- シナモンロール
作り方で分ける
- 直こね
- 中種
- 天然酵母
- 冷蔵で長く休ませる
家で作るとき
- 強力粉
- ドライイースト
- バター
- 牛乳
- 塩
合わせるもの
- コーヒー
- スープ
- サラダ
- ゆで卵
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コツ
- その日に食べない分は、買った日のうちに一枚ずつ包んで冷凍してください。
- 焼き直すときは、軽く霧をふいてから。表面が立ち上がって、買った日に近づきます。
- 家で作るなら、粉に対して水は7割が目安です。最初はこの割合から始めてください。
よく聞かれること
食パンの厚さはどれを選べばよいですか。
外はかりっと、中はふっくらさせたいなら4枚切りか5枚切りです。さくっと軽く食べたいなら6枚切り、サンドイッチには8枚切りが向きます。
家でパンを作るのは難しいですか。
手順さえ守れば作れます。こねる、休ませる、焼くの三つです。休ませる時間は室温で変わるので、生地が倍にふくらむまでを目安にしてください。
固くなったパンはどうしますか。
小さく切って焼き直し、スープに入れてください。細かくすればパン粉にもなります。捨てずに使いきるのが、うちのやり方です。