パン粥の作り方｜材料・手順・店主のコツ
パン粥の作り方です。食パンを牛乳で煮るだけで、やさしい口当たりの一品になります。耳の扱いと火加減、甘くする場合と塩味にする場合の分け方をまとめました。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
固いパンでも作れますか。
店主
むしろ向いていますよ。前の日の残りでも、牛乳を吸ってやわらかくなります。
店主のひとこと沸かさない。弱火で3分で十分です。
材料（2人分）
| 食パン 耳は好みで落とします。 | 1枚（6枚切り） |
|---|---|
| 牛乳 豆乳でも作れます。 | 250ml |
| 水 牛乳だけより軽くなります。 | 50ml |
| 砂糖 甘くする場合に入れます。 | 小さじ2 |
| 塩 甘い仕立てにも少しだけ入れます。 | ひとつまみ |
| バター 好みで。こくが出ます。 | 小さじ1 |
| きなこ 好みで。香ばしくなります。 | 小さじ1 |
作り方
- 先に食パンを1.5cm角にちぎります。耳が固ければ落としてください。ちぎったほうが、切るより牛乳を吸います。
- 小鍋に牛乳と水を入れ、弱火で温めます。ふちがふつふつしたらパンを入れます。沸かすと膜が張って、口当たりが悪くなります。
- 弱火で3分、木べらで軽く混ぜながら煮ます。とろりとすれば火を止めます。混ぜすぎるとのりのようになります。
- 砂糖と塩を入れてひと混ぜします。好みでバターを落として出来上がりです。塩をひとつまみ入れると、甘みが立ちます。
店主のコツ
- 買い物：食パンは厚切りより6枚切りが煮えやすいです。前の日の残りで十分です。
- 火加減：終始弱火です。沸かすと吹きこぼれます。
- 味の調整：甘くするなら砂糖小さじ2、食事にするなら砂糖を抜いて塩を少し強めに。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。固まるので牛乳を足して温め直します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分かれてしまうので、冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 小鍋に牛乳大さじ2を足し、弱火で2分温めます。 |
味を変えてみる
- 砂糖を抜き、コンソメ小さじ1/2で塩味にすると食事になります。
- バナナをつぶして混ぜると、甘みが自然に出ます。
- きなこを小さじ1ふると、香ばしくなります。
よく聞かれること
牛乳がありません。
豆乳でも同じように作れます。水だけで煮て、最後に砂糖と塩を入れる作り方もあります。牛乳より軽い仕上がりになります。
食パン以外でもできますか。
フランスパンやロールパンでもできます。固いパンほど牛乳をよく吸うので、煮る時間を1分ほど延ばしてください。
甘くしないで作れますか。
作れます。砂糖を抜いて、コンソメを小さじ1/2入れてください。粉チーズを少しふると、食事の一皿になります。