ツナ缶｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ツナ缶のレシピに使える扱い方をまとめました。油漬けと水煮の違い、選び方、開けたあとの保存、油の使い道や料理への回し方まで並べています。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
油は捨てるものですか。
店主
もったいないですよ。炒め物に使えば、それだけで味が出ます。ドレッシングに混ぜても構いません。
店主のひとこと開けたら缶から出す。ここだけ守ってください。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- こくを出したいなら油漬け、あっさり仕上げたいなら水煮を選びます。
- 形で値段が変わります。ほぐした細かいものは和え物に、大きな塊はそのまま皿に使えます。
- 食塩無添加のものもあります。味を自分で決めたいときに向きます。
使うとき（下ごしらえ）
- 油漬けの油はこくのもとです。捨てずに炒め物やドレッシングに使えます。
- あっさりさせたいときは、ざるに上げて軽く油を切ります。
- 水煮はほぐしてから水気を絞ると、和え物が水っぽくなりません。
しまうとき（保存）
開けたら缶から出し、密閉容器に移して冷蔵で1〜2日が目安です。缶のまま置くと風味が落ちます。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
油漬けと水煮はどう使い分けますか。
こくを出したい炒め物やパスタには油漬け、和え物やサラダをあっさり仕上げたいときは水煮が向きます。
開けたらどのくらいもちますか。
容器に移して冷蔵で1〜2日が目安です。缶のまま置くと金属のにおいが移ることがあります。
缶詰の賞味期限が過ぎたら。
缶が膨らんだり、開けたときに変なにおいがしたら使わないでください。見た目とにおいで判断がつかないものは処分します。