缶詰の買いもの帖｜選び方と食べ方
缶詰は、中身を密閉して加熱し、長く保存できるようにした食品です。どんなものか、よくある種類、選び方、使い方、保存までをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
開けたあと、缶のまま置いても平気ですか。
店主
別の容器に移してください。切り口も危ないですし、味も変わりやすいんですよ。
店主のひとこと汁は捨てない。だしとして使えます。
どんなものか
食材を缶に詰めて密閉し、加熱して保存できるようにした食品です。中身にはすでに火が通っているので、開ければそのまま食べられるものが多く、味つけの下地としても使えます。
よく買われている種類
- さばの水煮
- さばのみそ煮
- いわしの蒲焼き
- ツナ
- トマトの水煮
- コーン
- あずき
- 焼き鳥
- たけのこの水煮
- みかんのシロップ漬け
買うとき・食べるとき
選び方
- 水煮か味つきかを、使い道で決めます。料理に使うなら水煮のほうが幅が出ます。
- 内容量と固形量の表示を見ます。汁が多いものは実際の中身が少なめです。
- 缶にへこみや膨らみがないものを選びます。ふたが浮いたものは避けます。
食べ方・アレンジ
- 魚の水煮は汁ごと使います。だし代わりになるので捨てずに残します。
- 温めるときは中身を耐熱の器に移します。缶のまま火にかけません。
- トマトの水煮は、煮る前にへらでつぶすと味が早くなじみます。
しまうとき
開ける前は常温の暗い場所へ。開けたら必ず別の容器に移してふたをし、冷蔵で二日以内に食べきってください。
よく聞かれること
缶のまま温めてもいいですか。
やめてください。中身を耐熱の器に移してから温めます。直火にかけたり、そのまま電子レンジに入れたりするのは危ないので避けます。
賞味期限が過ぎたらどうしますか。
表示は品質が保てる目安です。缶が膨らんでいたり、開けたときに変なにおいがしたりするものは使わないでください。判断に迷うなら処分します。
どんな料理に使いやすいですか。
さばの水煮は汁ごと使ってみそ汁や炊き込みご飯に。トマトの水煮は煮込みやパスタに。ツナは和えものにと、それぞれ得意な方向があります。