アボカド｜買い方・下ごしらえ・保存の話
アボカドは、買う日と食べる日を決めてから選ぶ果実です。熟し具合の見分け方と追熟のさせ方、切り方から、和え物やどんぶりに使うアボカドレシピの方向をご案内します。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
固いまま買ってしまいました
店主
紙袋に入れて常温に置いてください。二日から四日で柔らかくなりますよ。急ぐならりんごを一緒に。
店主のひとこと冷蔵庫に入れると追熟が止まります。順番に気を付けて。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 皮が濃い緑から黒に近づき、軸のまわりが少しへこんだ物が食べ頃です。
- 握らずに手のひらで包んで、わずかに弾む程度を目安にします。強く押すと傷みます。
- 数日先に使うなら、緑が濃く固い物を選んで家で追熟させます。
使うとき（下ごしらえ）
- 縦にぐるりと切れ目を入れ、両手でひねって二つに分けます。
- 種は包丁の角を当てて軽くひねると外れます。手を添えて滑らないように。
- 切ったらレモン汁少々をふります。色止めになります。
しまうとき（保存）
食べ頃の物は冷蔵庫で3日が目安です。固い物は常温の暗い所に置き、2〜4日で柔らかくなります。切った残りは種を付けたままラップで包み、翌日までに使ってください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
切ったら中が茶色くなっていました
熟しすぎか、内側の傷みです。茶色い筋が少しなら取り除いて使えます。全体が茶色く柔らかい物や、酸っぱい匂いのする物は使わないでください。
冷凍できますか
できます。皮と種を除き、レモン汁をふって保存袋へ。冷凍1か月が目安です。解凍すると柔らかくなるので、つぶしてディップにするのが向いています。
加熱して食べられますか
食べられます。半分に切ってパンにのせ、トースターで3分焼くと口当たりが変わります。ただ加熱しすぎると苦く感じるので短めに。