鶏ミンチ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
鶏ミンチ（鶏ひき肉）の選び方と使い方です。むね・もも・皮つきの違い、保存の日数、鶏ミンチレシピに向く料理までまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
むねとももで、どっちを買えばいいですか。
店主
つくねや汁物ならもも、そぼろやあっさりさせたいときはむねですよ。混ざったものなら、どちらにも使えます。
店主のひとこと買った日に小分け冷凍。これが一番です。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 色が薄いピンクで、ドリップの出ていないものを選びます。
- もも主体は脂があってジューシー、むね主体はあっさりします。
- パックの底に汁がたまっているものは避けるのが目安です。
使うとき（下ごしらえ）
- 使う分だけ小分けにし、平たくして冷凍します。
- 解凍は冷蔵庫で半日。常温に置きません。
- 下味の塩は炒める直前に。早くふると水が出ます。
しまうとき（保存）
買った日に使うのがいちばんです。冷蔵なら1日、使い切れなければ小分けにして冷凍し、2〜3週間が目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
冷凍した鶏ミンチはどう使いますか。
冷蔵庫で半日かけて解凍してから使ってください。凍ったまま煮物に入れることもできますが、ほぐしながら中心まで加熱してください。
生のまま丸めて置いておけますか。
おすすめしません。丸めたら早めに加熱してください。作り置きするなら、火を通してから冷蔵で2〜3日が目安です。
ぱさつくのはなぜですか。
むね主体だと脂が少ないためです。豆腐や玉ねぎを混ぜる、片栗粉を小さじ1加えるなどで、やわらかくなります。