スモークサーモン｜買い方・下ごしらえ・保存の話
スモークサーモンは、そのまま食べられるように加工された品です。選び方としまい方、盛りつけ前の下ごしらえ、家で作れるレシピの方向をまとめておきます。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
焼いてもいいですか。
店主
焼けますよ。塩気があるので味つけは控えめに。パスタに混ぜると使い切れます。
店主のひとこと出したらすぐ盛る。置くと乾いてしまいます。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 色が均一で、切り口が乾いていないもの。
- パックの中に水分がにじみすぎていないもの。
- 厚みのそろったスライス。盛りつけがきれいになります。
使うとき（下ごしらえ）
- 先に玉ねぎを薄切りにして水にさらし、辛みを抜いておきます。
- サーモンは冷蔵庫から出してすぐ盛りつけます。
- レモンは食べる直前に絞ります。早いと色が変わります。
しまうとき（保存）
開封後は2日以内が目安です。使いかけはぴったり包んで、冷蔵庫のいちばん冷たいところに置きます。表示の期限も必ず見てください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
開けたらいつまで食べられますか。
2日以内が目安です。表示の期限のほうが短ければ、そちらに従ってください。空気に触れると色も味も落ちます。
冷凍できますか。
1回分ずつ包んで2〜3週間が目安です。解凍は冷蔵庫で半日かけてください。急ぐと水が出て食感が落ちます。
塩気が強いときは。
薄切りの玉ねぎやレモン、クリームチーズと合わせると和らぎます。加熱して使うときは、ほかの調味料を控えてください。