サンふじ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
サンふじは、袋をかけずに日に当てて育てたりんごです。出回る時期、店先での選び方、保存のしかた、それから合わせやすい料理までまとめました。
時期の目安 11月〜2月が旬です。貯蔵された物は春まで出回ります
店先のやりとり
常連さん
ふじとサンふじは違うものですか。
店主
木は同じですよ。袋をかけずに日に当てて育てた物をサンふじと呼びます。色はまだらですが、甘みは乗ります。
店主のひとこと見た目より重さです。手に持って選んでください。
買うとき
出回る時期の目安：11月〜2月が旬です。貯蔵された物は春まで出回ります
- 手に持って重みがあるか。同じ大きさなら、重い物のほうが水分が残っています。
- おしりの部分が黄色みを帯びているか。緑が強い物は、まだ味が乗っていません。
- 皮に細かいつやがあるか。べたつきは傷みではなく、熟した目印のことが多いです。
使うとき（下ごしらえ）
- 皮ごと食べるときは、流水でこすり洗いしてください。
- 切ったら塩水にさっとくぐらせます。色が変わりにくくなります。
- 加熱する料理では、皮をむいて8等分。芯は厚めに落とすと食べやすいです。
しまうとき（保存）
袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。1か月ほどもちます。ほかの果物と一緒に置くとまわりが早く熟しますので、離して置いてください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
皮のべたつきは洗剤で洗いますか。
いりません。熟したりんごが自分から出す成分ですので、流水でこすり洗いすれば十分です。気になるときは皮をむいてください。
切ったあとの変色を防ぐには。
水200mlに塩ひとつまみを溶かし、切ったりんごを1分ほどくぐらせて水けをきります。砂糖水やレモン水でも同じように使えます。
保存はどれくらいもちますか。
袋に入れて野菜室で1か月が目安です。やわらかくなってきたら、すりおろすか煮て使ってください。味はまだ十分に楽しめます。