ピザチーズ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ピザチーズは、数種類のチーズを混ぜて細く削った物で、加熱してとかして使います。店先での選び方、保存の仕方、下ごしらえ、それから合わせやすい料理までまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
チーズがうまくとけません。
店主
のせすぎかもしれません。薄く広げて、具の水けをふいてから焼いてみてください。
店主のひとこと薄くのせたほうが、きれいにとけますよ。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 袋の中で粒がさらさらに散っているか見ます。固まっている物は一度とけかかっています。
- 原材料の欄を見て、チーズだけの物か、でんぷんが入っている物かを確かめます。のびの良さが変わります。
- 使う量に合わせて袋の大きさを選びます。開けてからの持ちが短いので、小袋のほうが無駄が出ません。
使うとき（下ごしらえ）
- 冷凍した物は凍ったまま使います。解凍すると固まって散らなくなります。
- のせる前に具の水けをふきます。水が残ると、とけたチーズが流れてしまいます。
- 厚くのせすぎないこと。薄く広げたほうが、むらなくとけます。
しまうとき（保存）
開封後は冷蔵で1週間が目安です。袋の口を折って留め、さらに保存袋に入れておくと乾きにくくなります。使いきれない分は冷凍で1か月が目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
冷凍しても味は落ちませんか。
目安として1か月なら大きく変わりません。袋のまま冷凍すると固まるので、一度袋を振ってから平らにして凍らせると、使う分だけ取り出せます。
とろけるチーズとの違いは何ですか。
ピザチーズは数種類を混ぜて削った物、とろけるチーズは板状の物を指すことが多いです。どちらも加熱してとかして使う点は同じです。
焦げてしまうのですが。
上段で焼いていませんか。天板を一段下げるか、焼き色がついた時点でアルミ箔をかぶせてください。残りの時間は下の具に火を通す時間になります。