ピザの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ピザの作り方です。生地を粉からこねて、家のオーブンで焼くところまでまとめました。焼く温度と時間の目安、具をのせすぎないこつも書いています。
調理時間の目安 90分分量 2人分（直径24cm 1枚）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
家のオーブンだと生地が固くなります。
店主
天板を先に温めておいてください。熱い上にのせると、底が一気に焼けて軽く仕上がりますよ。
店主のひとこと天板は先に温める。具はのせすぎない。
材料（2人分（直径24cm 1枚））
| 強力粉 パン用の粉です。 | 150g |
|---|---|
| ドライイースト 小さじ1弱です。 | 3g |
| 砂糖 イーストの働きを助けます。 | 小さじ1 |
| 塩 生地に混ぜます。 | 小さじ1/2 |
| ぬるま湯 40度が目安です。 | 95ml |
| オリーブ油 生地に混ぜます。 | 大さじ1 |
| トマト水煮 つぶして使います。 | 100g |
| 溶けるチーズ 細かくしてある物が使いやすいです。 | 100g |
| 玉ねぎ 薄切りにします。 | 1/4個 |
| ピーマン 輪切りにします。 | 1個 |
| ハム 好みで。半分に切ります。 | 3枚 |
| こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
作り方
- 先に天板をオーブンに入れたまま、250度で20分温めておきます。熱い天板にのせると、底が一気に焼けます。
- 粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、ぬるま湯と油を加えて10分こねます。べたつくうちは手を止めないでください。
- ボウルにふきんをかけ、30度前後で40分おきます。倍にふくらめば大丈夫です。冬は湯を張った鍋の上が早いです。
- 打ち粉をして直径24cmにのばします。ふちは少し厚めに残します。めん棒より手で押し広げるほうが、気泡が残ります。
- トマトを塗り、具をのせ、チーズをかけます。のせすぎると生地が焼けません。具は生地が見える程度で十分です。
- 熱い天板に移し、250度で10分焼きます。ふちが色づけば出来上がりです。ハムや肉をのせるときは、中心まで火が通るのを確かめてください。
店主のコツ
- 買い物：強力粉とチーズだけそろえれば作れます。トマトは水煮の缶が使いやすいです。
- 火加減：オーブンはいちばん高い温度に近い250度で。低いと生地が乾いて固くなります。
- 味の調整：塩は生地に小さじ1/2。具に塩気があるので、上からは控えめに。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 焼いた物は冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地だけなら冷凍で3週間。使う前日に冷蔵庫へ移します。 |
| 温め直し | オーブントースターで5分。底がぱりっと戻ります。 |
味を変えてみる
- トマトの代わりに白いソースを塗ると、別の味になります。
- じゃがいもの薄切りと香草をのせると、食べ応えが出ます。
- 生地を厚めにのばして、フライパンでふたをして焼くこともできます。
よく聞かれること
フライパンでも焼けますか。
焼けます。油をひかずに生地をのせ、ふたをして弱火で7分。具をのせてさらに5分が目安です。チーズが溶ければ出来上がりです。
生地がふくらみません。
湯が熱すぎたか、置いた場所が寒いことが多いです。40度のぬるま湯を使い、30度前後のところで40分おいてください。
具は何をのせてもよいですか。
水けの多い物は避けてください。焼くと水が出て生地が湿ります。のせるなら薄く切って、量は控えめにします。