オーブン｜選び方と長持ちさせる手入れ
オーブンは、庫内をまるごと温めて、外も中もじっくり火を通す道具です。焼き色と乾き具合を決めるのは温度と時間ですよ。選び方、使い方、手入れの目安をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
予熱はしないとだめですか。
店主
したほうがいいですよ。冷えた庫内に入れると、火が入る前に水気が抜けて固くなります。
店主のひとこと焼きむらは道具のせいより、天板の位置のことが多いです。
どんな道具か
['オーブンは、庫内の空気を温めて食材を包むように加熱する道具です。', '上からだけ焼く魚焼きの機械と違い、中心まで同じように火が入るのが持ち味ですよ。']
種類と違い
- {"name": "電気オーブン", "note": "コンセントだけで使えます。温度は安定しますが、庫内が温まるまで時間がかかります。"}
- {"name": "ガスオーブン", "note": "立ち上がりが早く、高い温度が出ます。設置に工事が要ることがあります。"}
- {"name": "オーブンレンジ", "note": "温め直しと焼きを一台で兼ねます。台所が狭い家でも置きやすいです。"}
- {"name": "コンベクション式", "note": "庫内で風を回します。焼きむらが出にくく、表面が乾きやすいです。"}
- {"name": "小型のトースター型", "note": "庫内が小さいぶん早く温まります。大きな塊の肉には向きません。"}
選び方
- 天板の大きさを先に見ます。よく作る料理が一度に入るかが決め手です。
- 置き場所は、上と後ろに10センチほど空きが要ります。先に測ってください。
- 温度の上限が250度まであると、パンやピザの幅が広がります。
- 掃除のしやすさも見ます。天板と網が取り外せるものが楽ですよ。
使い方と手入れ
使い方
- 使う前に必ず予熱します。設定温度に届いてから入れるのが基本です。
- 天板は真ん中に入れます。奥は火が強いので、途中で前後を入れ替えます。
- 肉や魚は中心まで火を通します。竹串を刺して澄んだ汁が出れば目安です。
手入れ
- 使った日のうちに、庫内が温かいうちに固く絞った布で拭きます。
- 天板の焦げは、湯を張って10分ふやかしてから落とします。
- 扉のゴムの部分は洗剤を残さないように。傷むと熱が逃げます。
よく聞かれること
予熱にどのくらいかかりますか。
180度なら10分前後、230度なら15分ほどが目安です。表示が消えてもすぐには届いていないことがあるので、少し長めに待つと安定しますよ。
焼きむらが出るときはどうしますか。
途中で天板の前後を入れ替えてください。二段で焼くときは上下も入れ替えます。天板いっぱいに詰めすぎないことも効きます。
アルミホイルは敷いても大丈夫ですか。
天板に敷くぶんには構いません。ただし庫内の吹き出し口をふさぐ置き方は避けてください。熱の回りが変わって焼きむらの元になります。