にっこり梨｜買い方・下ごしらえ・保存の話
にっこり梨は、実がとても大きく育つ梨です。出回る時期、店先での選び方、保存と切り方、それから合わせやすい使い道まで、店先の目線でまとめました。
時期の目安 10月中旬〜11月
店先のやりとり
常連さん
こんなに大きい梨、食べきれますか。
店主
四つ割りにして、半分は翌日に回すといいですよ。切り口を包んでおけば2日はもちます。
店主のひとこと冷やしすぎない。甘みがいちばん分かる温度があります。
買うとき
出回る時期の目安：10月中旬〜11月
- 持ってずしりと重いものを選びます。同じ大きさなら重いほうが水分を含んでいます。
- 軸の付け根がしっかりしていて、しなびていないものが新しい目印です。
- 皮の色が全体に均一なものを。傷や打ち身のある部分は早く傷みます。
使うとき（下ごしらえ）
- 食べる1時間前に冷蔵庫へ入れます。冷やしすぎると甘みを感じにくくなります。
- 皮は厚めにむきます。実が大きいので、四つ割りにしてから芯を取ると楽です。
- 変色が気になるときは、塩水に1分くぐらせてから水気を拭いてください。
しまうとき（保存）
紙で包んで袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。丸ごとなら2週間から3週間が目安です。切ったものはラップで包み、2日で食べきってください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
どれくらいの大きさになりますか。
一つで800gから1kgほどになることが多く、大きいものはさらに育ちます。一人で食べきるのは大変ですので、切り分けて回すのが向いています。
日もちはしますか。
梨の中では日もちするほうです。紙で包んで野菜室に入れれば2週間から3週間が目安になります。表面がやわらかくなってきたら早めに食べてください。
肉料理に使えますか。
使えます。すりおろして肉の下味に混ぜると、味がなじみます。漬ける時間は30分を目安に。肉は必ず中心まで火を通してから食べてください。