梨｜買い方・下ごしらえ・保存の話
梨は秋に出回る、水分の多い果物です。店先での選び方と保存、切り分け方、生で食べるほかにサラダや肉料理に使うレシピの目安までまとめました。
時期の目安 8月〜10月
店先のやりとり
常連さん
追熟させたほうが甘いですか。
店主
梨は置いても甘くなりません。買ったら冷やして、早めに食べるのが一番ですよ。
店主のひとこと梨は冷やして早めに。待っても甘くはなりません。
買うとき
出回る時期の目安：8月〜10月
- 持ったときにずっしり重く、大きさのわりに密なもの
- 軸のまわりがくぼんで、皮のざらつきが均一なもの
- おしりの部分が広く、色が回っているもの
使うとき（下ごしらえ）
- 先に冷蔵室で2時間冷やしておくと甘みを感じやすくなります
- 皮は厚めにむき、芯はくし形に切ってから落とします
- 変色が気になるときは薄い塩水に1分くぐらせます
しまうとき（保存）
紙に包んで袋に入れ、冷蔵室で1週間が目安です。切ったものはラップで包んで当日中に。追熟はしないので、買ったら早めに食べてください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
皮は厚くむきますか。
厚めにむいたほうが口当たりがよくなります。皮の内側に固い部分があるためです。むいた皮は肉の下味に使えます。
変色を防ぐには。
水400mlに塩ひとつまみの薄い塩水に1分くぐらせ、水気を拭いてください。切ったらすぐに行うのが目安です。
料理に使えますか。
すりおろして肉の下味に使うとやわらかく仕上がります。サラダに薄切りで加えたり、酢の物に混ぜても合います。