バナナ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
バナナは、通年で手に入る果物です。バナナのレシピを試す前に、熟し具合の見方、しまい方、下ごしらえの目安を店先の目線でまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
すぐ黒くなってしまいます。
店主
房のまま吊るすか、ふせて置いてみてください。当たる面が減ると日もちしますよ。
店主のひとこと熟してから冷蔵庫へ。順番を逆にしないでください。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 軸がしっかりして、太く短いものを選びます。細長いものは日が経つと折れやすいです。
- 皮の色は用途で決めます。すぐ食べるなら黄色、数日先に使うなら青みの残るものを。
- 角が丸く、ふっくらしたものが実の詰まった目安です。角ばったものはまだ若いです。
使うとき（下ごしらえ）
- 皮は軸と反対の先からむくと、筋が残りにくいです。
- 切ったらレモン汁を少しかけます。色が変わるのを抑えられます。
- 冷凍するときは輪切りにして、重ならないように並べて凍らせます。
しまうとき（保存）
常温の風通しのよい場所に、房を吊るすか、ふせて置きます。冷蔵庫に入れると皮が黒くなるので、熟してからにしてください。皮をむいて冷凍すれば1か月が目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
黒くなったら食べられませんか。
皮が黒くても中が傷んでいなければ使えます。甘みが強くなるので、ケーキや飲み物に向きます。中が茶色く変わっていたら外してください。
冷凍したものはどう使いますか。
凍ったまま牛乳と混ぜると、冷たい飲み物になります。半分解凍して、そのまま食べてもおいしいです。生の食感には戻りません。
早く熟させたいときは。
りんごと一緒に袋へ入れ、常温に置いてください。1日から2日で進みます。冷蔵庫では止まってしまいます。