モッツァレラチーズ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
モッツァレラチーズは、水入りとブロックで向く使い道が違います。選び方としまい方、下ごしらえ、そのまま使えるレシピの方向を店先の言葉でまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
水は捨てていいですか。
店主
残すなら水ごと取っておいてください。乾くと表面が固くなってしまいますよ。
店主のひとことそのままなら水入り、焼くならブロックです。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 水入りのタイプは、水が濁っていないもの。
- 表面に張りがあり、形が崩れていないもの。
- そのまま食べるなら水入り、加熱して伸ばしたいならブロックタイプ。
使うとき（下ごしらえ）
- 先に水気をキッチンペーパーで軽くふきます。
- そのまま食べるときは1cm厚さの輪切りにします。
- 加熱に使うときは手でちぎると溶けやすくなります。
しまうとき（保存）
水入りは開けたその日か翌日までが目安です。残ったら水ごと清潔な容器に移して冷蔵庫へ。ブロックは包み直して3日ほどです。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
加熱すると水が出ます。
水気をふいてから使うと減ります。ピザやグラタンに使うときは、ちぎって10分ほど紙の上に置いておくとよいです。
冷凍できますか。
できますが、解凍すると食感が変わります。加熱料理に使う前提で、ちぎって小分けにし、2〜3週間が目安です。
そのまま食べるときの温度は。
冷蔵庫から出して10分ほどおくと、香りが立ちます。冷たすぎると味が分かりにくくなります。