マカロニ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
マカロニは、短く切った筒の形の乾麺です。ゆで置きがきいて、サラダにもグラタンにも回せます。買うときの見どころ、ゆで方、保存、それに合わせやすいレシピの方向をまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
マカロニサラダが、いつも水っぽくなります。
店主
ゆでたあとの水けが残っているのだと思います。ざるで5分置いて、油を少しまぶしてから和えてくださいね。
店主のひとことゆでたら油を少し。くっつかず、和え物も楽です。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- 袋の表示でゆで時間を見てください。7〜9分のものが扱いやすく、サラダにもグラタンにも回せます。
- 筒の太さを見ます。太いものは食べごたえが出て、細いものは早くゆで上がります。
- 表面がざらついて見えるものは、ソースがよくからみます。つるりとしたものはサラダ向きです。
使うとき（下ごしらえ）
- 湯1.5リットルに塩大さじ1を入れて沸かします。塩けはここで入れておきます。
- サラダに使うなら表示どおり、グラタンに使うなら表示より1分短くゆでます。あとで火が入ります。
- ゆで上がったらざるに上げ、サラダ用は流水で冷まして水けをきり、油を小さじ1まぶします。
しまうとき（保存）
乾いたものは袋の口を留めて、湿気のない場所で表示の期限まで置けます。ゆでたものは油を少しまぶして入れ物に入れ、冷蔵で2日が目安です。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
ゆで置きはできますか。
できます。ゆでて冷まし、油を小さじ1まぶして入れ物へ。冷蔵で2日が目安です。使うときは湯にさっとくぐらせるか、そのままサラダに和えてください。
グラタンに入れるとき、何分ゆでますか。
表示より1分短くしてください。オーブンで焼くあいだにも火が入りますので、ちょうどよくなります。ゆですぎると、焼いたときに形が崩れます。
塩はどのくらい入れますか。
湯1.5リットルに大さじ1が目安です。ここで下味が入りますので、あとの味付けが控えめですみます。サラダにするなら、この塩けを見込んでマヨネーズを減らしてください。