こんにゃく麺｜買い方・下ごしらえ・保存の話
こんにゃく麺は、こんにゃくを麺の形にしたものです。選び方、独特のにおいを抜く下ごしらえ、保存の目安と、合わせやすい食べ方までまとめてご案内します。
時期の目安 通年出回ります
店先のやりとり
常連さん
こんにゃく麺のにおいが苦手です。
店主
湯に2分くぐらせて、から炒りしてみてください。ずいぶん食べやすくなりますよ。
店主のひとことゆでて、から炒り。この二手間で変わります。
買うとき
出回る時期の目安：通年出回ります
- 袋の水が濁っていないものを選んでください。濁りは時間が経った目印です。
- 太さを見ます。細いものは麺のかわり、平たいものは炒め物に向きます。
- 原材料の欄を見て、こんにゃく芋のほかに何が入っているか確かめてください。
使うとき（下ごしらえ）
- 先に湯に2分くぐらせます。これで独特のにおいがずいぶん抜けます。
- ざるに上げたあと、乾いたフライパンで1分から炒りすると水っぽさが消えます。
- 長ければ食べやすい長さに切ります。切ってからゆでても構いません。
しまうとき（保存）
封を切る前なら袋の日付までもちます。開けたら水を張った入れ物に入れ、冷蔵で2日が目安です。水は毎日替えてください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
小麦の麺の代わりになりますか。
食感が違いますので、そのまま置き換えると物足りなく感じる方もいます。味の濃いたれやスープと合わせるほうがなじみます。半分ずつ混ぜる方もいますよ。
水っぽくならないこつは。
ゆでたあと、乾いたフライパンで1分から炒りすることです。表面の水が飛んで、たれがよくからみます。炒め物にするなら、この手間を飛ばさないでください。
袋の水は使えますか。
捨ててください。あの水はこんにゃく特有のにおいのもとです。流水で軽く洗ってから、湯にくぐらせるところまでを下ごしらえと考えてください。