ハム｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ハムは、切るだけで一品になる便利な食材です。ハムのレシピに入る前に、売り場の種類と選び方、保存の目安、使い方をまとめておきますね。
時期の目安 通年出回ります
店先のやりとり
常連さん
ハムは焼いたほうがいいですか。
店主
そのまま食べられる表示なら生でも結構です。焼くと香ばしさが出ますよ。
店主のひとこと焼く前に切り目を一本。そり返りません。
買うとき
出回る時期の目安：通年出回ります
- 袋の中に水がたまっていないものを選んでください。
- 切り口の色が均一か見ます。ふちだけ乾いたものは時間が経っています。
- 表示の食塩相当量を見ます。そのまま食べるなら控えめのものが向きます。
使うとき（下ごしらえ）
- そのまま食べるものと加熱するものがあります。表示を確かめてください。
- 細切りにするときは、数枚重ねてから端から切ると早く仕上がります。
- 焼く前に浅く切り目を入れると、そり返りません。
しまうとき（保存）
開けたら包み直して冷蔵し、3日を目安に使いきります。冷凍するなら一枚ずつ間に紙をはさみ、2週間ほどです。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
開けたあとはどのくらいもちますか。
包み直して冷蔵3日が目安です。空気に触れるとふちが乾きます。使いきれないときは、一枚ずつ分けて冷凍してください。
冷凍しても大丈夫ですか。
できます。一枚ずつ紙をはさんで包み、保存袋へ。2週間が目安です。解凍すると水が出るので、炒め物やスープの具に向きます。
塩気が強いときはどうしますか。
合わせる料理の塩を減らしてください。細切りにして野菜と混ぜると、全体でちょうどよくなります。湯にさっと通す手もありますよ。