冬のフルーツ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
冬のフルーツは、寒さの中で甘みがのった果物がそろう季節です。店先での選び方と、置き場所、食べごろの見きわめを、うちのやり方でまとめておきますね。
時期の目安 11月〜3月（種類によって出回る時期がずれます）
店先のやりとり
常連さん
どれも同じに見えて選べません。
店主
手に持って重いものを選んでください。それだけでずいぶん外れが減りますよ。
店主のひとこと冷やすのは食べる30分前。早いと味がぼけます。
買うとき
出回る時期の目安：11月〜3月（種類によって出回る時期がずれます）
- 同じ大きさなら重いものを選びます。水分がしっかり入っています。
- へたや軸が乾いていないか見ます。しなびたものは日数がたっています。
- 皮に張りがあり、傷や柔らかい部分のないものを選びます。
使うとき（下ごしらえ）
- みかんは白い筋を気にしすぎず、そのままいただいて構いません。
- りんごは切ったら薄い塩水に1分くぐらせると、色が変わりにくくなります。
- いちごはへたを付けたまま洗い、水気を拭いてからへたを取ります。
しまうとき（保存）
みかんやりんごは風通しのよい涼しい場所で2週間ほど持ちます。いちごや洋なしは冷蔵で3日が目安で、重ねずに並べておくと傷みにくくなります。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
冬に出回るものを教えてください。
みかん、りんご、柚子、キウイ、いちご、洋なし、はっさくなどが並びます。いちごは冬から春にかけてが盛りです。時期の初めと終わりでは味も値段も変わります。
冷蔵庫に入れたほうがいいですか。
みかんとりんごは涼しい場所なら常温で構いません。入れっぱなしにすると乾きます。いちごと洋なしは冷蔵です。食べる30分前に出すと、香りと甘みが戻ります。
りんごを一緒に置くと傷むと聞きました。
りんごは周りの果物や野菜の熟すのを早めます。袋に入れて分けておくと安心です。逆に、固い洋なしやキウイを早く熟させたいときは、あえて一緒に置く手もあります。