フジッリ｜買い方・下ごしらえ・保存の話
フジッリは、らせん形をした短いパスタです。買うときの見方、保存、ゆで方の下ごしらえ、それから合わせやすい料理までを店先の目線でまとめました。
時期の目安 通年
店先のやりとり
常連さん
長いパスタとどう使い分けますか。
店主
汁気の多いたれや、サラダにするならこちらです。溝がよくつかんでくれますよ。
店主のひとこと溝の深い物を選ぶ。たれのからみが変わります。
買うとき
出回る時期の目安：通年
- らせんの巻きが深い物を選びます。溝が深いほど、たれや汁をよくつかみます。
- 袋の裏のゆで時間を見ます。9分前後の物が家のこんろで扱いやすいです。
- 粒のそろい方を見ます。大きさがばらつく物は、ゆで上がりに差が出ます。
使うとき（下ごしらえ）
- 湯は麺100gに対して1L、塩は湯1Lに小さじ2が目安です。
- 表示より1分短くゆでて、あえる鍋で仕上げると水っぽくなりません。
- サラダに使うなら、ゆでたあと水で冷やさず、広げて冷ましてください。味がぼけません。
しまうとき（保存）
乾いた物は袋の口を留めて、暗くて涼しい場所へ。開けてからは半年を目安に使い切ってください。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
ゆで時間はどれくらいですか。
袋の表示で8〜11分が多いです。あえて仕上げるなら表示より1分短く、サラダにするなら表示どおりにゆでると、ちょうどよくなります。
作り置きできますか。
ゆでて油を小さじ1からめれば、冷蔵で2日が目安です。くっつかず、サラダにもスープにもすぐ使えます。温め直しは熱湯に30分くぐらせてください。
子どもにも食べやすいですか。
形が短くてフォークで刺しやすいので、長い麺より扱いやすいです。ゆで時間を1分長くすると柔らかくなって、さらに食べやすくなりますよ。