ぶどう｜買い方・下ごしらえ・保存の話
ぶどうの選び方と食べ方をまとめました。粒の付き方の見かた、洗い方、皮ごと食べられる種類まで、店先でお話しする調子でご案内します。
時期の目安 8月〜10月
店先のやりとり
常連さん
白い粉は洗い落としますか。
店主
あれは新しさの印ですよ。食べる直前にさっと洗えば十分です。買ったらそのまま冷蔵庫へ。
店主のひとこと洗うのは食べる直前。早いと傷みが進みます。
買うとき
出回る時期の目安：8月〜10月
- 粒に白い粉が均一に付いている物が、新しい目安です。
- 軸が緑で、乾いていない物を選びます。
- 房の上の粒も下の粒も、同じくらい色づいている物を。
使うとき（下ごしらえ）
- まず房から粒をはさみで切り離します。軸を少し残すと汁が出ません。
- ボウルの水に入れて、やさしく振り洗いします。
- 皮ごと食べる種類は、水気を拭いてそのままいただきます。
しまうとき（保存）
房のまま袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で3日から5日が目安です。洗うのは食べる直前にします。
この材料でつくる料理
よく聞かれること
皮は食べられますか。
種類によります。皮が薄く、粒の色が濃い種類は皮ごと食べられる物が多いです。売り場の表示を見て選んでください。厚い皮の種類は、口で押し出すと簡単に外れます。
房から粒を外して保存できますか。
できます。軸を5mmほど残してはさみで切り、容器に入れて冷蔵3日が目安です。軸を残さないと、切り口から汁が出て傷みが早くなります。
冷凍してもいいですか。
洗って水気を拭き、粒のまま袋に入れて冷凍1か月が目安です。半分解けたところで食べると、そのままおやつになりますよ。