うーめん｜旅先の味と家での楽しみ方
うーめんは、宮城県の白石に伝わる短い麺です。油を使わない作り方、ゆで時間の目安、温かい食べ方と冷たい食べ方、家での楽しみ方までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
うーめんって、そうめんと違うんですか。
店主
作るときに油を使わないのと、長さが短いのが違いです。ゆで時間も短めですよ。
店主のひとことゆで時間は2〜3分。目を離さないでください。
どんな味か
うーめんは、宮城県の白石で作られてきた短い麺です。油を使わずに作り、長さは9cmほどしかありません。ゆで時間が短く、温かい汁でも冷やしても食べられます。
特徴
- 長さが9cmほどと短く、椀でもすくいやすいのが持ち味です。
- 作るときに油を使いません。そのぶん湯にくさみが出にくくなります。
- ゆで時間は2〜3分。細いので、時間を見ていないとのびます。
食べ方・楽しみ方
- 温かい汁で食べます。だしにしょうゆとみりんを合わせ、椀に張るのがふつうです。
- 夏は冷やしてつゆにつけます。氷水で締めると歯ごたえが出ます。
- 薬味はねぎ、しょうが、ごまが合います。汁物の具として入れても構いません。
家で楽しむなら
家で楽しむなら、ゆで時間を守ることだけ気をつけてください。表示どおりの2〜3分で上げて、冷水でぬめりを落とせば十分です。温かいかけ麺、冷たいつけ麺、けんちん汁に入れる形の三つに回すと、一袋を無駄なく使い切れます。
由来
油を使わない麺として、白石の地で古くから作られてきたと伝えられています。短く切ってあるのは、食べやすさを考えた形だとされます。
よく聞かれること
そうめんとの違いは何ですか。
作るときに油を使わないことと、長さが9cmほどと短いことです。ゆで時間も短く、2〜3分が目安になります。
温かいのと冷たいの、どちらが向きますか。
どちらでも食べられます。寒い時期はだしを張った温かい形、夏はつゆにつける形が向きます。短いので椀でも食べやすいです。
保存はどうしますか。
乾いたままなら常温で1年ほどが目安です。湿気を避け、袋の口を閉じて置いてください。ゆでたものは当日中にどうぞ。