卵のレンジ調理のやり方｜手順と失敗しないコツ
卵のレンジ調理の手順です。殻のまま温めると破裂しますので、必ず割ってから使います。時間の目安と、失敗しない器と水の使い方をまとめました。
かかる時間 5分
店先のやりとり
常連さん
殻のままでもできますか。
店主
できません。必ず割ってからです。殻のまま温めると破裂して、庫内が大変なことになりますよ。
店主のひとこと黄身に穴を開ける。これを忘れるとはじけます。
なぜ・いつ
こんろがふさがっているときや、一人分だけ作りたいときに使えます。ゆで卵に近い蒸し卵やいり卵まで、鍋を出さずに作れます。
用意するもの：耐熱の器、ラップ、竹串またはつまようじ、水
手順
- 先に殻を割ります。殻のまま電子レンジに入れると破裂します。殻つきで温める方法は使いません。
- 耐熱の器に卵を割り入れ、黄身に竹串で2、3か所穴を開けます。膜が張ったままだと、加熱中にはじけます。
- 卵がかぶるくらいの水を注ぎます。大さじ3が目安です。水があると、熱が穏やかに回ります。
- ラップをふんわりかけ、600Wで50秒加熱します。一度に長くかけず、様子を見ます。
- 白身が白く固まっていなければ、10秒ずつ足します。10秒刻みが、固くしないこつです。
- 黄身の中心まで固まったことを確かめ、水を捨てて器に移します。とろりとした状態では止めません。中心まで火を通してください。
- いり卵にするなら、溶き卵を600Wで40秒、混ぜてさらに30秒かけます。途中で混ぜると、かたまりがそろいます。
よくある失敗
- 殻のまま温めて破裂させる。
- 黄身に穴を開けずに加熱して、はじけさせる。
- 加熱しすぎて、白身がゴムのように固くなる。
こんな料理・場面で
- ラーメンにのせる
- 丼ものの仕上げ
- サラダの具
- 朝のトースト
よく聞かれること
何ワットで何秒が目安ですか。
600Wで50秒からです。500Wなら1分、700Wなら40秒あたりを目安に、10秒ずつ足してください。中心まで固まるまで加熱します。
水は必ず入れますか。
入れてください。水があると熱が穏やかに回り、はじけにくくなります。卵がかぶる程度、大さじ3ほどで十分です。
いり卵はどう作りますか。
溶き卵に牛乳大さじ1を混ぜ、600Wで40秒。取り出して混ぜ、さらに30秒かけます。全体が固まるまで、10秒ずつ足してください。