朝ごはんの献立帖｜組み合わせと段取り
朝ごはんは、短い時間で作って一日の始まりを整える食事ですよ。このページでは朝ごはんレシピの組み立て方と、和洋それぞれの献立の例、段取りのこつをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
朝は何品つけたらいいですか。
店主
主食と汁物、おかず一品で十分ですよ。品数より、毎日続けられる形にしてください。
店主のひとこと前の晩の五分が、翌朝の十分を作ります。
考え方
朝は時間が限られているので、品数より段取りで決まります。前の晩に汁の具を切っておくだけで、翌朝の十分がまるで変わりますよ。
献立の例
| 主菜 | だし巻き卵と焼き鮭 |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたしと漬物 |
| 汁物 | 豆腐とわかめの味噌汁 |
料理のアイデア
- ご飯と味噌汁と焼き魚
- 納豆ご飯と青菜のおひたし
- 卵焼きとご飯
- トーストと目玉焼き
- おにぎりとインスタントではない即席の汁物
- 野菜たっぷりのスープとパン
- しらす丼と味噌汁
- ホットサンドと果物
- お茶漬けと漬物
- ヨーグルトとバナナとパン
- 豆腐と卵のスープとご飯
- 残り物の煮物とご飯
段取りのコツ
- 前の晩に、汁物の具を切って容器に入れておきます。朝は煮るだけになります。
- 卵と魚は中心まで火を通してください。急いでいても、ここは省けません。
- 作りおきのおかずを一品持っておくと、気持ちが楽になります。ひじき煮やきんぴらが向きます。
- ご飯は前の晩に多めに炊いて、一食分ずつ冷凍しておくと朝が早くなりますよ。
よく聞かれること
朝に時間がありません。
汁物の具を前の晩に切っておく、ご飯を冷凍しておく。この二つだけで十分縮まります。おかずは作りおきを一品出すだけで形になりますよ。
パンとご飯、どちらがいいですか。
どちらでも構いません。大事なのは汁物かスープを添えることと、たんぱく質を一品入れることです。卵か魚か豆腐があれば形になります。
食欲がない朝はどうしますか。
汁物だけでも構いません。温かい汁を一杯とると、後から食べられることもあります。無理に品数を増やす必要はありませんよ。